Viburnum is rooi, viburnum het ryp geword - dit is hoe dit in 'n bekende lied gesing word. En sodra dit ryp geword het, is dit tyd om konfyt uit viburnum te kook. Alles in hierdie ongelooflike boom is nuttig - wortels, bas, blare, blomme en natuurlik bessies wat 'n groot hoeveelheid askorbiensuur en B-vitamiene bevat.
Dit is die beste om die bessies te versamel na die eerste herfsfrosts, dan is daar slegs 'n ligte skaduwee van die natuurlike bitterheid van viburnum en die onvergeetlike vars smaak. Haar bene is redelik groot, daarom sal ons viburnum konfyt kook.
Hoe om die bessies voor te berei vir gaarmaak en van die sade te skei
Takke viburnum word deeglik met warm water gewas, gedroog en die bessies versigtig gepluk, probeer om nie te verpletter nie. As u viburnum voor die ryp versamel het, en die bessies baie bitter is, hou dit 'n rukkie in die vrieskas of gooi kookwater daaroor.
Skil die bessies uit die sade in 'n diep bak om nie die sap te strooi nie.
Daar is drie maniere om bessies van sade te skei:
- blaai bessies deur 'n versapper of vleismeul met 'n spesiale mondstuk vir sap van sagte vrugte en bessies;
- hou die bessies 15-20 sekondes in kookwater of 1,5-2 minute in 'n warm oond sodat die bene makliker kan skei, en druk die sap dan deur twee of drie lae gaas of deur 'n sif;
- vryf viburnum deur 'n sif met 'n stootinstrument.
Laasgenoemde metode sal langer neem, maar u kan oormatige hitte vermy, en vitamiene word beter bewaar.
Resep vir konfyt in die woonstel
Hierdie resep vir viburnumkonfyt behels die kook van bessies in 'n groot hoeveelheid suiker. Dan word die oes sonder probleme tot in die volgende oes in die woonstel geberg.
bestanddele:
- bessies van viburnum - 1 kg;
- suiker - 1,3 kg;
- water - 1 koppie.
Spoel Kalina af, skeur dit van die takke af en skei die bene op 'n manier wat u gemaklik kan maak. Giet water in die resulterende sap en steek aan die brand. Voeg suiker by en verhit met 'n houtspatel. Jam moet gekook word totdat die massa verdubbel is. Moenie vergeet om gereeld te roer sodat die produk nie vassit nie.
Klaar konfyt in warm vorm word in steriele blikkies gegiet en met metaal deksels opgerol.
Resep vir konfyt op 'n koel plek
As u wil leer hoe om konfyt uit viburnum te maak sonder om te kook, is hierdie resep vir u. In rou sap word alle voordelige stowwe ten volle bewaar.
Berei die viburnum voor en skei dit van die sade. Bepaal die volume daarvan, byvoorbeeld, gebruik 'n literbottel en giet die sap in 'n kastrol.
Vir kookkonfyt is vlekvrye staal of geëmailleerde gereedskap geskik.
Giet in die pan 'n hoeveelheid suiker gelyk aan die volume sap. Roer suiker totdat dit heeltemal opgelos is.
Om die proses te bespoedig, word die bessiemassa effens verhit oor 'n klein vuurtjie, en dit kan nie kook nie. As die suiker opgelos is, word die konfyt van die viburnum in steriele flesse gegiet en verseël. Bêre op 'n koel plek.
Resep vir heuningliefhebbers
In hierdie resep word viburnumkonfyt vir die winter sonder suiker voorberei - met heuning. Bessies word gewas, gedroog, van takke en sade skoongemaak. Rol in 'n blender om eenvormigheid te gee en meng met heuning in die verhouding 1: 1 of 1: 0,5. Heuning word in klein porsies bygevoeg, deeglik gemeng en geproe. As die konfyt soet genoeg lyk, word dit weer gemeng en in skoon flesse gegiet en met deksels vasgemaak. Gestoor viburnumkonfyt met heuning op 'n koue plek.
Ronde koek van velle en klippe moet nie weggegooi word nie. Dit word by kompote gevoeg, of baie gesonde viburnumolie word gemaak.
Die volgende resep is vir diegene wat nie regtig van die viburnum-smaak hou nie, maar nuttige dinge wil opdok.
Viburnumkonfyt met suurlemoen en vanielje
Die fyn aroma van sitrus en 'n vanielje-noot maak gekookte viburnumsap 'n heerlike nagereg. Hierdie konfyt is ideaal vir kaaskoeke, koeke met maaskaas of as 'n laag vir koeke. Vir kook, benodig ons:
- 1 kg viburnum;
- 0,8 kg suiker;
- 0,5 l water;
- 1 ryp suurlemoen;
- vanieljesuiker na smaak.
Kook die stroop uit suiker en water en laat afkoel. Berei intussen die bessies voor - sorteer, spoel en skei die bene. Was die suurlemoen, droog dit, sny die skil met 'n skerp mes en kap dit. Druk die sap uit die suurlemoen. Kombineer viburnumsap met stroop en steek aan die brand. Kook konfyt van viburnum tot dik, roer gereeld met 'n houtspatel. Voeg die gekapte skil en vanielje vyf minute voor dit gaar is. As dit warm is, gooi die produk in steriele flesse en rol dit op. Die werkstuk word sonder 'n yskas gebêre.
Vir onervare huisvroue het ons 'n video voorberei om konfyt uit viburnum te maak:
