Kos

Sampioensop

Sampioensiekoolsop met kool - 'n resep vir diegene wat haastig is, wil graag 'n heerlike eerste gereg kook, en maak herfsvoorbereiding van sampioene vir die winter. 'N Half liter pot ingemaakte bosprodukte is genoeg om ryk, dik koolsop voor te berei. Die res van die bestanddele is so eenvoudig dat dit altyd in die spens of kelder gevind kan word - aartappels, uie, wortels en kool.

Sampioensop

Nie alle gesoute sampioene is geskik vir sop nie. Die lekkerste soppe word verkry met sampioene, boletus, botter, heuning-sampioene en, soos nie algemeen nie, by russula.

Dit is raadsaam om ingemaakte gekookte sampioene vir koolsop sonder asyn te gebruik. Dit sal smaakliker wees. Gemarineer moet deeglik gewas word, 1-2 uur in warm water geweek word, en dan weer afgespoel word om oortollige asyn te verwyder.

Gaarmaaktyd: 1 uur
Porsies per houer: 6

Bestanddele om sampioensop met kool te maak:

500 g ingemaakte sampioene;
130 g uie;
200 g wortels;
300 g witkool;
200 g aartappels;
1,5 liter hoenderaftreksel;
30 g botter;
20 ml sonneblomolie;
2 knoffelhuisies;
vars kruie (pietersielie, dille), sout, peper.

'N Metode om sampioensop-sop met kool te berei.

Gooi die ingemaakte sampioene op 'n sif, spoel onder die kraan met lopende koue water, sny fyn.

Spoel en kap sampioene

Verhit die sonneblomolie in 'n diep pan met 'n dik onderkant, voeg die botter by en gooi die fyngekapte uie. Giet 2-3 eetlepels hoenderaftreksel. Braai die ui tot ongeveer 7 minute deurskynend, roer om nie te brand nie. Die ui moet nie in goue skyfies verander nie; die ui wat korrek gepars is, is deursigtig, room-karamelkleurig.

Verhit die groente en botter in 'n kastrol en braai die uie

Gooi die wortels op 'n growwe rasper by die gebraaide ui, kook dit vir 'n paar minute saam, sodat die wortels ook sag word.

Voeg die gerasperde wortels by die braai

Ons sny die vurke van kool in 4 dele, sny die steel. Snipper die kool in dun repies en sprinkel met 'n knippie sout. Maal die kool met sout, as dit sag word, gooi dit in die kastrol tot gesoteerde groente. Kook 15 minute op matige hitte, terwyl die pan oop moet wees sodat vog verdamp.

Ons gaan gesnipperde kool verby

Skil aartappels uit, sny dit in dun skywe of klein blokkies.

Skil en kap aartappels

Bring die voltooide hoenderaftreksel tot kookpunt. Gebruik 'n sampioen sous of groente sous vir vegetariese resepte en 'n maer spyskaart; jy kan ook sousblokkies byvoeg om die smaak te verbeter.

Laat die vooraf gekookte sous kook.

Gooi gekapte sampioene en aartappels in 'n pan met gestoofde groente, gooi kokende hoenderaftreksel, gooi sout na smaak. Laat kook, kook op ongeveer 15-20 minute tot die aartappels gereed is.

Gooi die warm sous in 'n pan met gebraaide groente, sit die aartappels en sampioene, sout en kook tot die aartappels gereed is

Draai die voorbereide sampioensop met kool toe, laat staan 20-30 minute, sodat dit gestoom word. Sit warm voor op tafel, geur met suurroom, vars kruie en sprinkel met gemaalde peper. Goeie aptyt!

Sampioensop

Die lekkerste sampioensop word verkry uit droë sampioene. Dit neem egter tyd om dit te kook. Eers word die sampioene geweek en dan lank gekook. Die saak is lastig, maar die resultaat oortref verwagtinge!