In die herfs, met die oes van pampoene, lê tuiniers dikwels die vrugte vir opberging. Goed ryp pampoene, sonder krake, skrape aan die skil en met 'n noukeurig bewaarde steel, lê sonder agteruitgang, van drie tot 20 maande. Die raklewe hang egter nie net af van die toestand van die fetus nie, maar ook van die verskeidenheid. Byvoorbeeld, pampoene van die variëteite "Stofuntovaya" of "Gribovskaya Zimnaya" kan tot die volgende somer duur, maar die lekkerste, soetste en geurigste neutmuskaat moet tot die middel van die winter geëet word. En nie alle pampoene word in perfekte toestand uit die tuin verwyder nie. Op die een - 'n spoor uit die bek van 'n buurman se hoender, en die ander een sonder 'n droë stert.
Daarbenewens is daar nog 'n probleem. As u die vrugte gesny het, soms baie kilogram weeg, is dit moeilik om dit op een slag te gebruik. Die nuttige eienskappe en voedingswaarde van 'n pampoen in 'n gesnyde vorm, selfs in 'n yskas, gaan binne enkele ure verlore.
Om die gesin nie tot 'n "pampoen" -dieet te laat verdoem nie, maar dit terselfdertyd te bewaar, kan u 'n verskeidenheid pampoen-spasies vir die winter maak.
Die pulp, ryk aan karoteen en ander bruikbare stowwe, is 'n uitstekende basis vir hartige versnaperinge en semi-afgewerkte produkte, waarvandaan u u gunsteling geregte in die koue seisoen kan kook, asook lekkernye vir klein en groot soetand.
Hoe vries 'n pampoen vir die winter?
Die voorbereiding van die pampoenlappies vir die winter, die huisvroue probeer om so 'n resep en metode te kies waarin die groente die grootste voordeel en al sy funksies behou. Tot onlangs was dit onmoontlik om dit sonder hittebehandeling of die gebruik van preserveermiddels soos sitroensuur of asynsuur te doen. Niks pla iets soos courgette nie. pampoen, vir die winter om 'n pampoen te vries, en na 'n geruime tyd 'n voedselproduk te gebruik wat net so gesond en smaaklik is soos 'n vars vrug.
Maar wat is die beste manier om 'n pampoen te vries? Daar is verskillende eenvoudige maniere: die belangrikste ding is om vooraf te besluit waarom so 'n oorspronklike halfvoltooide produk gebruik gaan word:
- As die gesin 'n klein kindjie het, of die gasvrou daarvan hou om pampoenpasteie te bak, is dit gerieflik om die resep te gebruik met 'n foto waar die pampoen in die vorm van kapokaartappels vir die winter gevries word.
- Fynproewers wat hulself wil voed met dieetpampoen-spaghetti van hierdie verskeidenheid, kan sulke blanke vleis in porsies verdeel.
- Die maklikste manier is om 'n pampoen vir die winter te vries in die vorm van klein blokkies, wat by die graankos gevoeg word, wat in groente-bygeregte, koekies en pasteie gebruik word.
Voordat dit as deel van die spasies vir die winter gebruik word, word die pampoen deeglik gewas, gesny en skoongemaak van die veselagtige kern en sade.
As u 'n pampoen in blokkies moet vries, word die voorbereide stukke tot 3 cm groot vir 2-3 minute in kokende water gedompel.
Daarna word die grondstowwe op 'n bakplaat uitgelê, gedroog en na die vrieskas gestuur om te verseker dat die blokkies nie aan mekaar raak nie en nie aan mekaar vassit nie. Die verharde pampoen word in herseëlbare sakke of houers gestrooi vir latere opberging.
As 'n halfvoltooide produk vir groentespaghetti voorberei word, sodat die vleis in vesels breek, is dit beter om die pampoen wat in die helfte gesny is, te bak. Hierna word die afgekoelde vesels verwyder, in 'n dun laag op 'n palet uitgelê en gevries.
As u op hierdie manier 'n pampoen vir die winter vries, kan u nie net van 'n ligte voedsame bykos geniet nie, maar ook braaivleis met spaghetti en frikkadelle maak.
Om pampoene voor te berei vir die winter in die vorm van bevrore kapokaartappels, word groot stukke van die vrugte op 'n bakplaat gelê en na die oond gestuur. Wanneer die pulp na 40 minute by 'n temperatuur van 180-190 ° C staan, word die pampoen uitgetrek en afgekoel.
Die onttrekte pulp word fyngemaak totdat die massa homogeen en lugig word. Sit dit dan uit in klein sakkies of vorms vir vries.
U kan pampoen bak in die vorm van klein, geskilde blokkies of skywe. In hierdie geval is dit beter om 'n bakplaat met pulp met 'n laag voedselfoelie te bedek. Die bereiding van 'n gebakte pampoen duur 20 minute tot 'n halfuur.
Die pampoen wat bedoel is vir bak, kan geur word met sout, kaneel, suiker of ander speserye en speserye na smaak.
Bevrore kubusse word oorgedra in dig geslote sakke of houers wat maklik in die vrieskas geplaas kan word.
Ingelegde pampoen
'N Heerlike, hartige pampoenkoekie kan gemaak word as die vleis gepekel word. Vir so 'n oes word 'n ryp vrugte met digte maar nie growwe pulp vir die winter uit die pampoen geneem nie. Pampoen word gewas, geskil en in blokkies gesny, gerieflik om in flesse te lê.
Grondstowwe word vir 2-3 minute geblanseer, afgekoel en in skoon glashouers gelê. Bo-op die stukke is die blikkies gevul met marinade, gemaak op die basis dat 1 liter water gaan:
- 30 gram suiker;
- 20 gram sout;
- 5-6 naeltjies en alle korrels;
- 'n klein sny kaneel.
Die mengsel van speserye in water word afgekook en vir nog 5 minute aan die brand gesteek, dan word 100 ml 9% asyn by die vloeistof gevoeg.
Indien verkies, kan die stel speserye verander word deur by die marinade te voeg, byvoorbeeld 'n takkie roosmaryn, basiliekruid of skyfies gemmerwortel.
'N Pampoenvleis wat op hierdie manier vir die winter voorberei word, moet met deksels verseël word en gesteriliseer word.
Pampoenkaviaar met groente
Nuttige en smaaklike groentekaviaar van pampoen en ander groente is 'n heerlike versnapering en 'n ligte toevoeging tot 'n meer bevredigende bygereg van gekookte aartappels.
Neem 500 gram gekapte wortels en 150 gram gekapte uie vir 1 kg geskilde pampoenpulp. Kook die pampoen vir 'n halfuur of bak ongeveer 40 minute by 'n temperatuur van 180 ° C totdat die vleis sag is. Op hierdie tydstip word gekapte uie en wortels in groente-olie gebraai en sout, swartpeper, paprika en kruie bygevoeg.
As die ui rooskleurig word, word die groente van die hitte verwyder en met pampoen gemeng. Gebruik 'n blender of voedselverwerker om 'n homogene massa te verkry. Klaar pampoenkaviaar, voorberei vir die winter, word in skoon klein flesse uitgelê, toegemaak en gesteriliseer.
Gedroogde pampoen - 'n oorspronklike versnapering vir liefhebbers van groente
Deur droog te word, soos bevriesing, kan u al die voordelige eienskappe en smaak in die produk bespaar.
Dit is nie moeilik om 'n pampoen te droog nie, maar die hele gesin, met inagneming van die smaak en voorkeure van elke huishouding, sal van oorspronklike skyfies voorsien word.
Vir hierdie lekkerny is dit beter om 'n pampoen met 'n digte, eenvormige pulp te neem, en die vrugte is miskien nie baie soet nie. In hierdie geval kry u wonderlike gesoute skyfies. As die pulp baie suikers bevat, is dit beter om 'n happie vir kinders en soet liefhebbers te maak:
- Die vrugte word gewas en skoongemaak.
- Dan word die pampoen volgens die resep, soos op die foto, dun in snye gesny wat nie meer as 2-3 mm dik is nie
- Afhangende van die smaak van die huishouding, word die borde wat gevolg word, 'n paar minute in kokende water geblus, waaraan sout of suiker gevoeg word.
- Skyfies wat uit kookwater onttrek word, word onder 'n stroom koue water afgekoel.
- Die pampoen word gedroog en op 'n palet gelê.
Om die gedroogde pampoen smaakliker te maak, word die nog nat borde voor droging geur na smaak met speserye en speserye.
Vir so 'n pampoenoes vir die winter is dit beter om 'n elektriese droër te gebruik waarin die skywe tot 6 uur op 'n temperatuur van 55-60 ° C moet spandeer. En dan word die skyfies nog twee uur gedroog, wat die temperatuur verhoog tot 70-80 ° C.
Pampoenpoeier
As die gasvrou pampoensap vir die winter maak, bly daar dikwels digte, ontwaterde kapokaartappels, waaruit dit maklik is om 'n gesonde poeier te berei wat 'n groot hoeveelheid vesel, minerale en vitamiene bevat.
Die spesiale waarde van pampoenpoeier is dat dit maklik is om op te berg, en as daar water bygevoeg word, word 'n volledige puree verkry. En behalwe dit, is dit 'n ongelooflike toevoeging vir tuisgebak, wat as gevolg hiervan 'n oorspronklike smaak en kleur sal kry.
As daar geen klaargemaakte puree is nie, is dit nie moeilik om dit te maak nie. Was dit, sny en skil die pampoen daarvoor. Die pulp, wat in klein blokkies gesny is, word 10 tot 20 minute sonder sout en suiker gekook en dan deur 'n sif gevryf of in 'n blender fyngemaak. Die resulterende kapokaartappels, wat in 'n dun laag op perkamentpapier versprei is, word op die droër skinkbord of bakplaat gesit om na die oond te vervoer.
By 'n temperatuur van 135 ° C in die oond droog die pampoen binne enkele minute, die belangrikste ding is om te verhoed dat die produk brand en die pulp voortdurend roer. Die droë massa word verpletter en versprei om op papiersakke of glaskruise op te slaan.
Pampoenkonfyt
Pampoenkonfyt is 'n voorbereiding vir die winter, wat een van die gewildste en regverdigste geliefdes is. As gevolg van die vars smaak van pampoene, kan u 'n werklik heerlike produk kry deur sitrusvrugte, appels, gedroogde appelkose, kweper of ander vrugte by die konfyt te voeg.
Vir 1,5 kg pampoenpulp, geskil van bas en sade, benodig u 'n paar suurlemoene of lemoene, een appel en suikerstroop. Vir die bereiding daarvan word 2 kg suiker by 500 ml water gevoeg, die mengsel tot kookpunt gebring en van die hitte verwyder.
- Pampoen en vrugte word gewas, geskil en gekap, en skil moet nie van suurlemoen en lemoen verwyder word nie.
- Die vrugte word met stroop gegiet, die skottels op die vuur gesit, en verwyder die gevolglike skuim en bring weer die pampoenblom vir die winter tot kookpunt.
- Sodat snye groente en vrugte versadig is met warm stroop, konfyt, van die vuur verwyder word, laat staan om aan te dring.
- Na 3-4 uur weer kook, kook vir vyf minute en weer gedwing word om te spuit.
- By die laaste kookvuur moet die gekookte konfyt 5-10 minute duur, waarna die produk in steriele flesse gegiet word en toegemaak word.
Indien verkies, kan pitte met neute by die pampoenkonfyt gevoeg word, wat vooraf verpletter en gekook word vir ongeveer 40 minute in soet water.
Soet voorbereiding vir die winter - pampoenpuree
Hierdie puree bevat minder suiker as konfyt, so dit is nuttig vir volwassenes en kinders sal sekerlik daarvan hou.
- Vir 'n kilogram geskilde pampoenpulp moet u 500 gram appelkose of perskes neem. Die vrugte word gewas. Bene word uit die vrugte gehaal.
- Die grondstowwe word in 'n blender gedruk en met suiker bedek teen 'n hoeveelheid van 450 gram per 1,5 kg vrugte.
- Toekomstige kapokaartappels laat tot 2 uur op lae hitte prut en sorg dat die gereg nie brand nie.
- Voeg 'n teelepel sitroensuur by die massa 'n paar minute voor u gereedheid is, meng die kapokaartappels deeglik.
Nuttige pampoenvlaktes vir die winter word in skoon, steriele flesse uitgelê en verseël.
Gesuikerde pampoen vir die winter
Gewasde en geskilde pampoensaad word in dun skywe of klein blokkies gesny. Die voorbereide pulp word met suikerstroop gegiet, wat berei word teen 200 ml water per 1,2 kg suiker, 3 gram sitroensuur en 'n knippie vanielje.
Om deurskynende, gekonfyterde vrugte gevul met suikerstroop te verkry, word dit op die foto, soos in die pampoenkonfyt-resep, drie of vier keer tot kookpunt gebring, 'n paar minute aan die brand gesteek, en dan moet u dit laat brou. Na 5-7 uur word die proses herhaal. In hierdie geval sal die pampoen sy vorm en digtheid behou, maar het 'n wonderlike heuning smaak verkry. Geoes pampoenskywe vir die winter word op 'n sif gedroog en, indien verkies, in versiersuiker gekneus.
Gesuikerde vrugte is gereed om te eet en word op 'n koel, droë plek geberg. Die beste kapasiteit is glasflesse bedek met perkament.
