Baie in die herfs dink daaraan om eiervrug vir die winter te bespaar. Hulle word op verskillende maniere geoes: in die vorm van preservering, eiervrugkaviaar, selfs gevries. 'N Minder seldsame metode om eiervrug te oes, is droog, hoewel terselfdertyd 'n groot hoeveelheid voedingstowwe in die groente geberg word. In ons land kom hierdie metode om 'klein bloues' te oes nie baie voor nie, maar in Turkye of Italië kan gedroogde eiervrug altyd in winkels gevind word.
Eiervrug kan in 'n stadswoonstel sowel as wortels, dille en pietersielie gedroog word. Hierdie proses is glad nie ingewikkeld nie en elkeen kan die maklikste metode kies om die 'klein bloues' vir hulself te droog.
Hoe om eiervrug te droog?
Vir ryp is slegs ryp eiervrugte geskik, sonder skade en tekens van verval. Dit is raadsaam om vrugte met 'n dun vel te kies, en as die oorryp vleis styf word, is die sade groot, so aubergines is nie geskik om in die winter te droog nie.
Aubergine kan gebruik word om droë bilets met verskillende smake te maak met spesiale marinades en speserye. Indien verkies, kan fynproewers gedroogde eiervrug met speksmak maak en dun strooitjies as versnapering in die winter bedien.
Gedroogde eiervrug moet, voordat dit gekook word, in water geweek word en dan soos sampioene gekook word.
Gedroogde eiervrug "vleis"
4 klein vrugte of 2 groot vrugte word geskil en in dun repies gesny. Hulle gebruik gerieflik 'n skerp mes of gebruik 'n spesiale mondstuk op 'n groentesnyer. As die eiervrug baie groot is, kan die strook verder in 2 of 4 dele gesny word.
Nou moet u die marinade voorberei, waarvoor 'n halwe glas olyfolie, 'n derde van 'n glas sojasous of appelasyn, 2 eetlepels heuning, 'n kwart teelepel cayennepeper en 'n teelepel paprika in 'n aparte bak gemeng word.
Die voorbereide eiervrug word met marinade gegiet en vir 2 uur gelaat. Vervolgens word die stroke met 'n papierhanddoek toegemaak en in 'n elektriese droër uitgelê. By 'n temperatuur van 40 grade word die eiervrugstroke ongeveer 'n dag droog. Gedroogde eiervrug is gereed as hulle 'n kenmerkende knars het.
Gedroogde eiervrug "soos sampioene"
Die eiervrugte wat vir die winter gekook is, herinner baie aan die sampioene na smaak, en die voorkoms is soms misleidend.
Slegs jong eiervrugte, wat 'n minimum van sade bevat, is geskik vir hierdie droogmetode. Gewasde vrugte word geskil en in dun sirkels gesny. Bande word versigtig op 'n draad gespan en laag op 'n bakplaat gelê.
Hoe om eiervrug in hierdie vorm te droog? Net. Die oond word tot 160 grade verhit en eiervrug word ongeveer 10 minute lank gehou. Vervolgens word die lae eiervrug uit die oond gehaal en op 'n droë plek gesus vir finale droging.
Droë eiervrug moet in glasware of doeksakke gegooi word.
Gesoute gedroogde eiervrug
Aubergine kan met voorafverwerking gedroog word. Die geskilde vrugte word in ringe van medium dikte gesny en met sout besprinkel, en dit 15 minute gelaat. Dit is die standaard manier om oortollige bitterheid uit die pulp te verwyder.
Vervolgens word die eiervrugringe in water gewas en vir vyf minute in kookwater geplaas. Warm ringe word na koue water oorgedra en die reeds afgekoelde rote word op 'n sif teruggegooi sodat oortollige water dreineer.
Vervolgens word die eiervrugte op 'n bakplaat uitgelê en in die oond gedroog om dit vir 5 uur op 'n temperatuur van 60 grade te hou.
Vir verbruik word sulke droë eiervrug in water geweek, waarna dit gebraai word.
Hoe om eiervrug in 'n elektriese droër of oond te droog?
As die huis 'n elektriese droër het, is dit nie moeilik om 'n voorraad droë eiervrug in te vul nie. Die instruksies vir so 'n apparaat bevat gedetailleerde inligting oor die metode, temperatuur en droogtyd.
In die oond word eiervrug 'n bietjie anders gedroog. Eerstens moet u die vrugte voorberei, waarvoor hulle gewas word, met 'n handdoek gedroog word en die stingels sny. Vervolgens word die 'bloues' in stukke van dieselfde dikte gesny. Dit is belangrik dat die werkstuk eweredig genees tydens droging.
Die eiervrugskywe word op 'n bakplaat uitgelê sodat dit vrylik op die hele oppervlak geleë is. Die oond word tot 200 grade verhit en in 'n bakplaat met 'n werkstuk geplaas. Na 'n uur droging word die temperatuur met die helfte verlaag en nog 4 uur gehou.
Hoe kan jy eiervrug gedroog in 'n elektriese droër of oond bêre? Dit is die beste om dit in 'n glashouer onder die deksel te plaas, wat die natuurlike smaak sal behou. As droë eiervrugte in doeksakke geberg word, word hulle weggehou van sterk ruikende kos.
Gedroogde eiervrug in die buitelug
Soos in vorige droogmetodes, moet eiervrug voorberei word - deeglik gewas en gedroog. Die pulp word in dun repies gesny (die steel word verwyder) en op 'n bakplaat uitgelê sodat die snye lê sonder om aan mekaar te raak. 'N Bakplaat word geplaas op 'n plek wat beskerm is teen die son waar daar geen konsepte is nie. Vir eenvormige droging moet die eiervrug omgedraai word, en die droogproses duur ongeveer 5-6 dae. Bedek die bakplaat met een gaas in een laag om te voorkom dat stof en ander puin op die eiervrug val.
Sny eiervrug vir droog
Die metodes om eiervrug voor die droog te sny hang af van die geregte wat uit so 'n werkstuk berei word.
- Blokkies.
As u in die winter kaviaar of bredie kook van gedroogde eiervrug, word die vrugte vir droging in klein blokkies gesny. Hierdie voorvorm droog 3-4 dae lank by kamertemperatuur. Vinniger droog word in die oond, wat slegs 4 uur sal duur. - Eiervrug strooitjies.
Dit is die beste vorm van eiervrug vir slaaie en sop. Die geskilde eiervrug word met groot gate gerasper en die gevolglike massa word in 'n dun laag op skoon papier of stof uitgelê. Bêre so 'n leë stofsakke weg van produkte met 'n sterk aroma. - Droog in helfte van eiervrug.
In Turkye en Italië word hierdie vorm van eiervrug gebruik vir die vul van bolae. Om droog te word, word die vleis van elke helfte afgesny, met 'n 0,5 cm dik muur. - Droog die hele eiervrugte.
In hierdie geval word klein vrugte gebruik wat lank buite gehou word. By goed gedroogde eiervrug word die geluid van sade gehoor wanneer dit geskud word.
