Lensies - 'n klein plat saadjie van 'n eenjarige plant, behoort tot die peulgewasfamilie. Dit is versadig met plantaardige proteïene, dit word sedert prehistoriese tyd verbruik. Bruin (kontinentale) lensies lewer 'n ligte neutagtige geur tydens hittebehandeling; dit word gereeld by slaaie, bredies en braaipan gevoeg. Rooi lensies word in die Asiatiese kookkuns gebruik. Dit het 'n ligte pittige aroma en is opgeneem in die resep vir Indian Dal. Lensmeel word gebruik vir die bak van vegetariese koeke en brood. Dit word in droë of ingemaakte vorm verkoop.
Lensies in antieke Egipte is verbou vir huishoudelike verbruik en uitvoer - hoofsaaklik na Rome en Griekeland, waar dit in die dieet van armes die belangrikste proteïenbron geword het.
In Rusland het hulle in die 14de eeu van lensies geleer. Maar terwyl ander groente ingevoer is, het hulle dit vervang, en in die 19de eeu was dit nie meer op ons velde nie. En eers in die 20ste eeu het hulle weer begin groei, maar in klein hoeveelhede.
Lensies (lense)© Victor M. Vicente Selvas
Soos reeds genoem, is die lensies onder gekweekte plante een van die oudste. Die korrels daarvan is in groot hoeveelhede deur argeoloë op die eiland Bienne-meer in Switserland ontdek, in paalkonstruksies wat tot die Bronstydperk behoort het. Die antieke Egiptenare het lensies gebruik vir verskillende geregte, brood is van lensiesmeel gemaak. In antieke Rome was lensies baie gewild, ook as medisyne.
Lensboontjies bevat baie proteïene, wat hul voedingswaarde bepaal. Vanweë die voedingswaarde daarvan kan lensies graan, brood en in 'n groter mate vleis vervang.
Lensies (lense)Onder peulgewasse het lensies sommige van die beste smake en voeding, dit is beter en vinniger gekook as ander peulgewasse, en het 'n meer fyn en aangename smaak. Die samestelling van lensiesaad bevat: koolhidrate - 48 - 53%, proteïen - 24 - 35%, minerale - 2,3 - 4,4%, vet - 0,6 - 2%. Lensies is 'n uitstekende bron van vitamiene B. Vitamien C verskyn in ontkiemende sade. Lensproteïne bevat belangrike aminosure wat goed deur die liggaam opgeneem word. Lensies versamel nie giftige elemente van radionukliede en nitrate nie, dit behoort tot omgewingsvriendelike produkte. In 100 gram sade is die energiewaarde daarvan 310 kcal. Daar word aanbeveel dat lensies afkook tydens uolithiasis.
Soos in die oudheid geglo is, is lensies in staat om senuweeafwykings te behandel. Volgens antieke Romeinse dokters word 'n persoon kalm en geduldig met 'n daaglikse inname van lensies. Die kalium wat daarin is, is goed vir die hart, en dit is ook 'n uitstekende hematopoiëtiese produk.
Lensies (lense)Sommige van die variëteite lensies, soos skottelvormige lensies, kan bloedsuiker verlaag, wat belangrik is vir mense met diabetes. Daarvoor word aanbeveel dat u dit minstens twee keer per week by die dieet insluit. Linskors help met maagswere, kolitis en duodenale siektes.
