Hoe knoffel gebêre word

Agter die somerseisoen is groente en vrugte geoes. En die eintlike vraag ontstaan ​​voor tuiniers: hoe om die produk te bewaar sodat dit nie vrot en nie agteruitgaan nie, nie ontkiem en nie uitdroog nie. Byvoorbeeld, knoffel. In die winter kan hy baie duur medisyne vervang, en in die kombuis is dit 'n moet. Byna elke dag, as ons aandete voorberei, voeg ons dit by verskillende geregte, omdat dit nie net 'n pittige smaak gee nie, maar ook ons ​​gesondheid ondersteun. Ons sal 'n paar geheime deel en gesels oor die nuanses van die behoud van knoffel.

Boekmerk die knoffel vir tuisopslag

Hierdie groente kan 'n rekordhouer genoem word vir moontlike langtermynopslag. Onder sekere voorwaardes lê dit die hele winter perfek en kan ons dit gebruik tot die nuwe gewas.

Hoe om 'n groente voor te berei vir langtermynopslag

Om die knoffel goed te bêre, moet u dit behoorlik voorberei. As u oes, moet u let op belangrike punte wat 'n direkte impak op die kwaliteit van die berging het:

• optimale versamelingstyd. Tydige skoongemaakte koppe breek nie in naeltjies nie, geskik vir die berging van die boekmerk. Tipies kweek tuiniers twee soorte - lente (of somer) en winter (of winter). Lente knoffel word geoes as die blare nie net vergeel nie, maar ook op die grond begin lê. Dit kom gewoonlik voor in die eerste of tweede dekade van Augustus. Gereedheid vir die skoonmaak van die winter word bepaal deur die volgende eienskappe: die vergeling van blare en die vel van bloeiwyses. Die geskatte tyd vir die oes van die winterknoffel is einde Julie;
  

  Die sein vir die oes van winterknoffel is die reguit en kraak van die skil van die bloeiwyse in die kontrole-monster

• maak die knoffelkoppe skoon, wees versigtig om dit nie te beskadig nie. Die plant word nie uit die grond getrek nie, maar word met 'n kaggel of graaf gegrawe. Die aarde word met die hande van die koppe verwyder. Moenie die grond skud deur die koppe op mekaar of op ander voorwerpe te tik nie. Beskadigde koppe is slegs geskik vir verwerking en sal nie lank gebêre word nie;
• Die uitgegrawe gewas moet deeglik gedroog word deur dit met 'n droë, geventileerde plek met die blare op te hang, met die koppe af. In hierdie geval sal die voedingstowwe wat in die blare en stam voorkom, die kop binnedring en die smaak daarvan verbeter. Onder gunstige omstandighede is die droogtyd minstens 3-5 dae;
  

  Knoffel word ongeveer 'n week gedroog en dan eers gesny
• tydens die sortering van knoffel, hol, beskadig (met skrape, geskilde vel, ens.), asook koppe met tekens van skade aan enige siekte (kolle, groeisel, ens.) word verwerp en in groepe verdeel volgens grootte.
  

  Vir langtermynopberging word groot knoffelkoppe gekies wat beter geberg word

Knoffel wat nie die rakleeftydtoets slaag nie, kan gedroog, gevries, gepek of gesout word.

Watter knoffel is beter om te lê vir langtermynopberging - somer of winter

Somervariëteite het 'n hoër gehalte as die winter. Dit is te danke aan die aantal bedekkingsvlokkies: die wintergewasse het baie minder, sodat dit vinniger droog word as vog verlore gaan, en dit kan ook begin vorm of verrot met 'n hoë humiditeit en lugtemperatuur. Daarom word 'n deel van die winterknoffelgewas vir die herfsaanplanting gebruik, 'n deel daarvan verwerk en 'n klein hoeveelheid word in die eerste plek opgegaar vir verbruik. Gewoonlik word die winter goed gebêre tot die Nuwe Jaar, dan begin dit uitspruit en agteruitgaan.

Dit is baie eenvoudig om die winterknoffel van die lente knoffel te onderskei: die winterbol het 'n vals stam in die middel, en die somer nie.

Winter knoffel (links) verskil van lente knoffel (regs) deur die teenwoordigheid van 'n sterk kern, die aantal en grootte van naeltjies, hul ligging

Bergingstoestande

Die belangrikste faktore wat die veiligheid van knoffel beïnvloed, is:

• temperatuur. Die beste vir winterknoffel is 'n bergingstemperatuur van -2 tot +2 grade. Hoër temperatuurtoestande kan die vrugte laat spruit. By 'n laer temperatuur vries dit. Beduidende temperatuurskommelings lei daartoe dat knoffel sy smaak en voordelige eienskappe verloor. Die lente kan by 'n hoër temperatuur geberg word (maar nie bo +20 grade nie);
• lugvogtigheid. Dit mag nie 80% oorskry nie. Hoë humiditeit sal veroorsaak dat die tande verrot. As die bergingsplek te droog is, dit wil sê dat die humiditeit minder is as 50%, sal die knoffel begin uitdroog;
• verligting. Die oes word die beste op 'n donker plek geberg word. As u in die lig bêre, is dit belangrik om te voorkom dat direkte sonlig die koppe binnedring;
• lugtoegang. Oormatige lug sal bydra tot die uitdroging van die koppe, dus is dit die beste om die groente in oop houers of bokse, doeke en sakke te bêre.

Waar en in wat kan knoffel geberg word

Die groente is so onpretensieus dat dit nie net in spesiaal toegeruste opbergingsfasiliteite geberg kan word nie, maar ook eenvoudig in die woonstel, kelder en kelder, op die geïsoleerde balkon of loggia, in die yskas.

In die kelder of kelder

Hierdie kamers word beskou as optimaal vir die opberg van groente, insluitend knoffel. Kelder of kelder moet voorberei word vir die opberging van groente. Om dit te doen, doen hulle skoonmaak, kyk na die teenwoordigheid van knaagdiere, insekte, vorm en neem gepaste maatreëls om hierdie probleme uit te skakel: stel lokvalle en lokvalle, korrigeer ventilasieprobleme, behandel swamme en ander patogene bakterieë. Bergingsmetodes in die kelder:

• in gevlegte vlegsels. Hierdie antieke manier om uie en knoffel te bêre, is baie gewild by baie huisvroue. Knoffelstingels met koppe wat aan die tou of tou gevleg is, bied matige lugtoegang, neem min ruimte in beslag tydens opberging;
  

  Dit is 'n eenvoudige saak om vlegsels van knoffel te weef, en 'n groente in hierdie vorm “haal asem”, wat beteken dat dit lank gebêre kan word

• in kapron kouse. Ondanks die primitiewe aard van so 'n houer, is dit byna ideaal om knoffel op te slaan. In kapron is daar klein gapings waardeur lug ongehinderd vloei. Sulke knoffel brei kan op die haak geplaas word, dus neem dit ook nie veel plek in nie;
  

  Hierdie metode om knoffel en ui te bêre, is ook gerieflik omdat die skil nie genoeg slaap kry nie, maar steeds in die kous bly

• in laaghout- of kartondose, bokse, rietmandjies.
  

  Knoffel moet in 'n boks geplaas word met 'n laag van hoogstens 20 cm
• Hulle moet openinge hê vir lugtoegang. Dit word aanbeveel om dit op 'n afstand van aartappels, kool, wortels en beet te plaas, aangesien die nabyheid van hierdie groente ongewens is.

As die temperatuur in die kelder nie +2 grade oorskry nie, sal onder sulke omstandighede gekneusde rou, gedroogde, en ook knoffel met gekloofde olie behoue ​​bly, wat bespreek sal word oor die voorbereidingsmetodes hieronder.

Video: hoe om 'n varkstert uit knoffel te weef

In die woonstel

In 'n stadswoonstel word lenteknuwe beter en langer geberg. As u hierdie verskeidenheid slegs vir individuele gebruik gekweek het, is die volume daarvan meestal nie baie belangrik nie, dus sal dit die eienaars nie belemmer nie, neem dit nie veel ruimte in beslag nie. Dit kan in vlegsels of nylon kouse gehang word, in kaste op die kombuisrakke geplaas word. Terloops, knoffelvlegsels versier die binnekant van die kombuis perfek.

Ter wille van skoonheid, kan u in 'n knoffelvleg gras en gedroogde blomme weef, waarvan die kroonblare nie hul kleur verloor nie en nie smul nie, byvoorbeeld goudsbloem, koringblomme

Daar word aanbeveel dat die aangeduide “droë” opbergingsmetodes gebruik word by die optimale humiditeit en lugtemperatuur vir knoffel.

In banke

Baie huisvroue gebruik glasflesse vir berging. Die stap-vir-stap boekmerkproses is soos volg:

1. Blikke word gewas en deeglik gedroog.
2. Gedroogde en gesorteerde knoffel kan met hele koppe in flesse gelê word of in naeltjies gesorteer word.
3. Gevulde flesse bedek nie met deksels nie en plaas op 'n droë, beter verdonkerde plek.

Knoffel wat in potte gelê word, kan met growwe sout besprinkel word, wat dien as 'n antiseptiese en vogabsorberende middel. In hierdie geval word eers 'n laag sout in die bodem van die blik gegooi, daarna word 'n laag knoffel gelê, weer met sout besprinkel, en sodoende word die laag herhaal en bo-op die blik gesprinkel. Dit is belangrik om te verseker dat sout al die gapings tussen die koppe of naeltjies mors.

Gevulde blikke kan bedek word met papier- of doekdoppies en op 'n donker plek gehou word.

In plaas van sout, verkies sommige tuiniers om knoffel met meel of as te strooi, wat oortollige vog baie goed absorbeer en u die kwaliteit van die gewas 5-6 maande kan behou.

Video: verwerking en opberging van groente in banke

In die sakke

Knoffel sal goed bewaar word in linnesakke as u dit eers in 'n hoogs gekonsentreerde soutoplossing dompel en dit dan droog. Soutweekte weefsel is 'n hindernis vir patogene bakterieë, dus sal die groente ongeveer vyf maande lank in sulke verpakkings geberg word.

Knoffel kan in klein porsies in doeksakke geberg word sonder om te impregneer. In hierdie geval sal die raklewe tot 3 maande verminder word, maar die oorspronklike tas met 'n interessante borduurwerk of applique versier u werkplek in die kombuis.

Die tas kan van enige natuurlike materiaal toegewerk word.

In paraffien

Die kern van hierdie metode is soos volg:

1. Paraffienkerse word in 'n waterbad gesmelt.
2. Die kop word oor die afgewerkte stam geneem en versigtig in gesmelte paraffien gedoop.
3. Die oortollige paraffien word toegelaat om te dreineer, en die oorblywende op die kop vries, omvou die knoffel met 'n beskermende film, wat die verdamping van vog verhoed en die naeltjies teen skadelike organismes beskerm.
   

   Parafienbehandelde knoffel kan gereeld op die rakke van groente-winkels gevind word.

4. Behandelde knoffel word in bakke of bokse gestapel. In die parafienskulp kan dit ses maande sonder probleme opgeberg word.

'N Soortgelyke effek kan verkry word met behulp van 'n kleeffilm waarin knoffel styf toegedraai is. As die kop goed gedroog is en nie deur patogene bakterieë beïnvloed is nie, sal die kop ook tot ses maande in die kokon gebêre word.

Droog

Dit is 'n eenvoudige en betroubare manier om knoffel te bewaar vir 'n lang tyd. U kan dit doen in 'n elektriese droër of oond:

1. Die naeltjies word skoongemaak en in die lengte in dun plate gesny.
2. Dit word in 'n dun lagie op 'n skinkbord van 'n elektriese droër of 'n bakplaat van 'n oond uitgelê.
   

   Knoffel word in naeltjies verdeel, geskil en in skywe van dieselfde dikte gesny.
3. Droging word uitgevoer by 'n temperatuur van +60 grade. Gevolglik moet die skywe bros en bros word.
   

   Die droë knoffel wat tydens die kookproses bygevoeg word, absorbeer vog en gee 'n ongelooflike smaak aan u gereg

U kan knoffelpoeier van gedroogde knoffel maak. Daarvoor word droë borde fyngemaak met 'n blender of 'n gewone mortier, met 'n klein hoeveelheid sout gemeng en in klein glasflesse gestoor. Die voordele van hierdie metode sluit die volgende in:

• knoffelpoeier neem min stoorplek in;
• as u kook, hoef u nie tyd aan knoffel te skil en te kap nie;
• in versigtig geslote houers kan so 'n produk tot 'n jaar geberg word.

Knoffelpoeier behou die smaak, maar verloor enkele nuttige eienskappe van 'n vars produk. Dit is byna die enigste, maar beduidende nadeel van droë knoffel.

Benewens sout, kan u droë kruie, peper, paprika by die finale poeier voeg - en gevolglik kry u 'n oorspronklike geur van u eie produksie.

Op die loggia

As u stadswoonstel 'n opgewekte balkon of loggia het, kan u knoffel op die aangeduide maniere daarop voorberei. Dit is terselfdertyd belangrik om dit teen sonlig te beskerm, dit met 'n donker, ondeursigtige doek te bedek en die nodige temperatuurregime te verseker.

Vir opberging kan u spesiale bokse bou, dit met skuim en foelie bedek en dit sodoende teen sonlig en koue beskerm.

U kan 'n klein kelder op die balkon bou om self groente, insluitend knoffel, te bêre

In die yskas

Die grootste probleem wat voorkom as u vars knoffel in die yskas bêre, is lugvog. Die groente is meestal klam daar, dus is die maksimum opbergtyd in 'n yskas nie langer as 2-3 maande nie. Om die skade aan die naeltjies te voorkom, word die gedroogde knoffel in papier- of linnesakkies gesit en die koppe met sout of uie gesprinkel. As houers kan u 'n plat glaskruik gebruik wat die beste op die yskasdeur geplaas word.

'N Klein hoeveelheid knoffel kan 2-3 maande in die yskas gebêre word

Gekapte knoffelberging

In die yskas word aanbeveel om blikkies met knoffel wat in 'n vleismeul gemaal is of met 'n blender te bêre. Berei dit soos volg voor:

1. Gesonde naeltjies word gekies.
2. Dit maak hulle skoon van die skil.
3. Maal met 'n vleismeul.
4. Voeg sout by, meng.
5. Stapel die resulterende massa in goed gewasde en gedroogde blikkies.
6. Maak dig toe met deksels.
   

   Enige speserye en gedroogde kruie kan ook by 'n mengsel van rou knoffel en sout gevoeg word.

Die knoffelmassa word gestoor sonder smaakverlies en nuttige eienskappe vir nie so lank nie - 2-3 maande, maar die voordeel daarvan is dat daar altyd knoffel byderhand is, wat sonder voorafbewerking by gekookte geregte gevoeg kan word.

Vul olie in

Stoor in die yskas benodig knoffel, besprinkel met olie:

1. Die snye word skoongemaak.
2. Banke word gewas en dan gesteriliseer.
3. Naeltjies is styf verpak in voorbereide flesse.
4. Giet met groente-olie - olywe of sonneblom. Giet moet die knoffel heeltemal bedek.
5. Maak styf toe met 'n deksel.
   

   Om knoffel in olie-vulsel te bêre, is dit beter om klein flesse te gebruik

Die rakleeftyd van knoffel wat op hierdie manier voorberei word, is tot 3 maande. Terselfdertyd verloor dit nie sy eienskappe nie, en die olie verkry 'n aangename geur danksy knoffelfytoncides, en kan gebruik word vir die versiering van verskillende geregte - sop, souse en slaaie.

Vries

Daar is verskillende menings rakende die vries van knoffel. Sommige huisvroue gebruik en prys hierdie metode aktief. Ander merk op dat die struktuur en smaak tydens vriespunt verander, en u moet dit dus nie gebruik nie. Soos u weet, is alles slegs uit persoonlike ervaring bekend. Hier is die resepte vir vries, en u besluit of u dit wil gebruik of nie:

• jy kan hele ongeskilde naeltjies vries. Hulle word toegedraai in kleefplastiek, met foelie, in 'n sak gevries en in die vrieskas geplaas. Soos nodig, word aparte naeltjies verwyder en vir kook gebruik;
• interessante opsie van gedeeltelike bevriesing. In hierdie geval word die geskilde naeltjies in 'n ysbakkie fyngemaak en gevries. Die resulterende klein blokkies word in 'n plastieksak gestapel en in 'n vrieskas gebêre.
  

  Na 'n nag in die vrieskas vorm 'n stewige knoffel knoffel in die skinkbord

Watter probleme kan tydens opberging voorkom

By die bêre van knoffel is daar probleme wat voorkom kan word as u die reëls volg, die beskikbare geleenthede duidelik beoordeel en die geskikste manier is om die groente te bewaar. Die tabel wat aangebied word, sal help om inligting te sistematiseer, om na moontlike probleme en eksterne tekens van die manifestasie van bergingsfoute te navigeer.

Tabel: Hoe bergingsfoute voorkom

As daar tydens die opberging 'n swak keuse gemaak is, en die koppe wat met swam- of bakteriële infeksies besmet is, in die pakhuis beland, sal hulle na 'n kort tydjie begin agteruitgaan, verrot en, veral die belangrikste, gesonde knoffel met patogene besmet. Daarom is dit belangrik om die gewas wat vir langtermynopberging gestuur word, periodiek te inspekteer en besmette bolle betyds te gryp en te vernietig. Die teenwoordigheid van koppe wat deur siekte aangetas is, is 'n teken dat saad geïnfekteer kan word, daarom moet doeltreffende maatreëls getref word om dit te ontsmet.

Tekens van swam- en bakteriese siektes wat tydens die opberging van knoffel gemanifesteer word: foto

Die maniere om knoffel op te slaan is uiteenlopend, dus kan elke huisvrou vir haar die beste kies vir die omstandighede en uitvoering. En as u in die teenwoordigheid van 'n oorvloedige oes gelyktydig verskeie metodes gebruik, sal die geurige groente in die huis altyd wees.