Die spanspekke van Kassaba of Melo cassaba kom van Klein-Asië. Die antieke variëteit is bekend daarvoor dat die soetheid en sappigheid van die vrugte nie op spanspek verkry word nie, maar reeds in die bergingsproses.
In teenstelling met die meloenmeloontjies wat aan die Europeërs bekend is, is kassabas prakties sonder die uitgesproke aroma. Die vrugte van hierdie spesie is afgerond of effens afgeplat, baie variëteite aan die basis het 'n merkbare mastoïde uitsteeksel. Afhangend van die verskeidenheid kan Cassab-leer glad wees, met 'n gaaspatroon bedek of gekreukel wees. In sommige variëteite, selfs op volwasse vrugte, is haartjies sigbaar, gewoonlik inherent aan die eierstokke van spanspekke. Die pulp op die snit is dig, met net gesnyde vrugte, grasagtig met komkommeraroma. Cassab spanspekplante is medium van grootte. Die blare word vasgeheg aan die wimpers met behulp van kort sterk blomblare.
Volgens die rypwordingsdatums en die gebied waar hierdie verskeidenheid spanspek gekweek word, word kassabspansels konvensioneel in drie variëteite verdeel.
Cassaba somer spanspekke
Somer kassabs (var. Zhukowskii) van Klein-Asië is opvallend vir hul klein grootte, gladde, rimpelvrye vel en vroeë rypwording. Hierdie groep, wat aktief in Klein-Asië en die VSA gekweek word, bevat verskillende soorte:
- Kassaba Zhukovsky is 'n spanspek met sferiese of effens afgeplatte, mediumgewig vrugte. Op 'n geel, gladde of effens gekreukelde skil van spanspekke kan smere en kolle van 'n donkergroen kleur gesien word.
- Kassaba het 'n ywerige vorm, die grootte en kwaliteit van die pulp is soortgelyk in die Zhukovsky-variëteit, maar die swartgroen kolle op die skil is meer opvallend en bly nadat die spanspek volledig ryp geword het.
- Heuningdou of heuninglemoen verskil van die bogenoemde variëteite met 'n gladde of skaars nette vrugtebas.
Vir alle somer-kassabs is 'n kenmerkende smeltende of effens veselagtige pulp met 'n hoë suikerinhoud in ryp vrugte.
Dit is byna onmoontlik om hierdie spanspekke op te slaan, dus word dit meestal vir plaaslike gebruik in die groeiende streke gebruik.
Kassaba herfs-winter rypwording
Die herfs-winter kassabs wat in die hassanbey-verskeidenheid geïsoleer is, is groter as die vroeë en word onderskei deur 'n meer gekreukelde oppervlak van die vrugte.
Rypwording vind slegs tydens opberging plaas, waardeur spanspekke onder spesiale omstandighede 1 tot 3 maande geberg word.
In Karakalpakstan en omstreke van Khorezm word Gurvak- of Gurbek-spanspek gekweek, wat ook verwant is aan kassabs, maar verskil van hulle in 'n ronde of ovale vorm sonder 'n uitsteeksel en 'n byna gladde basoppervlak.
Die spanspekgedeelte toon 'n sappige groenerige pulp en 'n klein holte gevul met groot wit of gelerige sade. Die rypwordingstyd van spanspekke van hierdie variëteit is 75-105 dae, maar om die geskeurde vrugte soet te word, moet hulle verouder word. By die bereiking van fisiologiese rypheid is die spanspek nie vervoerbaar nie en word dit slegs vir plaaslike verbruik gebruik.
