Kos

Hoender en klapper kerrie

Kerrie is die belangrikste warm gereg met vleis of groente, wat in baie lande van Suid-Asië voorberei word. Indiese hoenderkerrie het ontelbare resepte, wat elke gasvrou in verskillende provinsies van Indië op haar eie manier voorberei. Die belangrikste beginsel is dit: ons berei kerrie voor - 'n pasta van baie droë speserye, uie, knoffel en voeg dan vleis of groente by. U kan die speserye wat in 'n droë braaipan gebraai is, maal, of 'n mengsel van uie, knoffel en speserye in 'n blender maal, of u kan alles saam kook deur die bestanddele in 'n sekere volgorde te voeg. U kan enige metode kies wat u wil; Die belangrikste is dat u 'n groot reeks Indiese geurmiddels saamvat, want dit gee die gereg die magiese geur van die ooste.

Gaarmaaktyd: 2 uur
Porsies: 4

Bestanddele vir die maak van kerrie met hoender en klapper:

800 g hoenderpote (dye, trommelstokkies, ham);
klapper (of onversoete klappervlokkies);
250 g uie;
3 knoffelhuisies;
1 teelepel gemaalde paprika;
1 teelepel gemaalde peper;
1 teelepel gedroogde basiliekruid;
2 teelepel mosterdsaad;
2 teelepel koljander;
2 teelepel komyn;
30 ml olyfolie;
80 g room of suurroom;
een handvol kerrieblare.

'N Metode om kerrie met hoender en klapper te maak.

Vir sappige hoenderkerries is daardie stukke pluimvee wat meer spiervesels bevat, dit wil sê bene, geskik. Dele soos heupe en bene is ook geskik.

Vir sappige hoenderkerrie is dit beter om bene te kies

Sny die hoenderpote en verwyder die vel

Marineer hoenderpote vir 20-30 minute in speserye

Ons verwyder die vel van die hoenderbene, dit is nie nodig in hierdie resep nie, aangesien die Indiese kookkuns, hoewel baie skerp, maar baie nuttig is. As jy die hoender met die vel stamp, sal die kerrie te vet blyk te wees, en ons moet 'n sappige en sag vleis kry wat maklik van die bene geskei kan word.

Sprinkel dan die hoenderpote wat met die vel van die vel skoongemaak is, met twee uie, gerasper op 'n fyn rasper, gemaalde paprika, warm peper en basiliekruid. Ons vryf die bene met hierdie mengsel van speserye en laat dit vir 20-30 minute in die marinade week.

Braai speserye en groente in olie

Terwyl die hoender in uie en geurmiddels gepekel word, maak kerrie. Verhit die olyfolie, voeg die komyn, mosterdsaad en koljander by, verhit ongeveer 3 minute totdat hulle die geur ontbloot. Voeg dan fyngemaakte knoffel en twee uie wat redelik gekap is, by. Braai groente en speserye totdat uie amper deursigtig word.

Voeg kerrieblare by en dan klapper

Voeg 'n groot handjievol kerrieblare by die gebraaide ui. Kerrieblare word gewoonlik nie langer as 2 minute gebraai terwyl u aanhoudend roer nie.

Voeg klapper by. Vir hierdie hoeveelheid hoender is die helfte van die fyn klapper fyn gerasper, maar jy kan onversoete klappervlokkies (ongeveer 50 g) gebruik. Ons berei die aromatiese mengsel nog 'n paar minute oor lae hitte.

Voeg hoenderbene by die kerrie met marinade, room, laat prut 1,5 uur oor lae hitte

Voeg hoenderbene by die kerrie met marinade, room of suurroom, maak die roosterpan styf toe, kook 1 uur 30 minute op lae hitte. Indien nodig, kan u 'n bietjie hoenderaftreksel by die braaipan voeg, of, indien beskikbaar, klappermelk, aangesien die hoender gestowe en nie gebraai moet word nie.

Geurige hoenderkerrie met klapper gereed

Na ongeveer twee uur is die geurige hoenderkerrie gereed, kan dit bedien word met 'n bykos met bros rys, gooi baie sous met klapper en sprinkel met vars kruie.