Gesuikerde pampoen

Amberstukke, wat die son, lig en geur van die somer vir die winter bewaar, is wat gekonfytde pampoen is!

Gesuikerde pampoen

Al hou u gesin nie van pampoenkos nie, vlieg hierdie soet oranje lekkers vinnig en vrolik weg, soos rooi blare van 'n herfsboom! Pampoen gekonfigureerde vrugte smaak soos marmelade of Oosterse soet Turkse plesier in 'n dun lagie versiersuiker.

Gesuikerde pampoen is lekker en net so, en 'n happie tee; jy kan koeke daarmee versier, by die deeg voeg vir rosyne en droëvrugte, en stroop - beskuitjies sit, sit dit in tee in plaas van suiker. En as u gesuikerde vrugte in stroop hou - kry u 'n baie mooi amberkonfyt.

Gekookte pampoen is baie tydrowend en duur twee tot drie dae, maar dit is absoluut nie vermoeiend nie, want u deelname verg slegs vier keer vyf minute. Kap ook die pampoen eerste en rol versiersuiker daarin - aan die einde van die gaarmaak. Dus, terwyl die seisoen van die gemmer-herfs-skoonheidspampoen duur, beveel ek aan dat u 'n eenvoudige lekkerny vir u gesin voorberei - dit is baie nuttiger as gekonfytde vrugte!

Gesuikerde pampoen

Muscat-pampoene is die beste geskik vir die maak van gekonfyterde vrugte - die vorm soos bottels: hulle het die soetste en helderste pulp. U kan egter probeer om lekkernye te maak uit ronde pampoene.

Daar is baie verskillende resepte: met lemoene, kaneel, heuning. Ons kook gekonfytde pampoen en suurlemoen: hierdie sonnige sitrus, bygevoeg tot die basiese resep, gee die nagereg 'n ligte, aangename suurheid, wat heeltemal uit sy plek is - daar is baie suiker in die stroop, en die pampoen self is soet. As u 'n lemoennoot verkies, kan u sap en lemoenskil gebruik in plaas van suurlemoenskyfies. Vir liefhebbers van kaneel plaas ons 'n kaneelstokkie in die stroop. As u nie van die smaak smaak nie, vervang dit dan met 'n naeltjieknop of gebruik glad nie speserye nie.

Gaarmaaktyd: 2 dae
Porsies: ongeveer 150 g gekonfiseerde vrugte en 100 ml stroop

Bestanddele vir die maak van gesuikerde pampoen

400 g rou pampoen;
200 g suiker (1 koppie);
'N Halwe suurlemoen;
1 appel
Kaneelstok;
1/3 - 1/2 koppie water;
1,5-2 eetlepels gepoeierde suiker.

Bestanddele vir die maak van gesuikerde pampoen

Gekookte pampoen kook

Skil die pampoen, spoel en sny ongeveer 2 by 2 cm in blokkies. U mag nie te klein skywe doen nie - as dit gekook is, kan gesuikerde vrugte te droog en hard wees, maar ons het sagte en rekkies nodig. Dit is geriefliker om die pulp van die lang ent van die pampoen af te neem, en gebruik die ronde deel vir ander resepte - byvoorbeeld pampoenmuffins of pap.

Skil en kap die pampoen. Gestoomde suurlemoen

Was die suurlemoen, vryf die skil noukeurig met 'n kwas onder 'n stroom warm water af - om die waslaag af te was, wat soms met sitrusvrugte bedek is vir bewaring tydens vervoer. Kook dit dan vir 5-7 minute met kookwater - die bitterheid verlaat die lus en die geurige suurlemoenskil kan by die stroop gevoeg word.

Sit die gesnyde pampoen, appelskil en suurlemoen in die pan

Ons sal die appel ook was en die skil daaruit verwyder - vir die resep is dit net wat nodig is. Hoekom? Appelskil bevat pektien - 'n natuurlike gelement wat help dat gekonfytde vrugte die regte struktuur kry: moenie in stroop kook nie, maar word soos marmelade. Die geel eienskappe van kweepeer word selfs meer uitgesproke, wat u uit die resep met kweeperkonfyt sal leer.

Giet suiker in die pan

Giet pampoenblokkies in 'n geëmailleerde of vlekvrye pan, voeg appelskil en suurlemoen in die dunste skywe gesny - ek hou meer van hierdie opsie as gerasperde skil en pers pers. Dan is dit wonderlik om deurskynende soet- en suurskywe by tee te voeg, en dit is ook op sigself lekker en lyk soos soet suurlemoenskyfies.

Ons verlaat die pan vir die vorming van stroop

Ons vul die inhoud van die pan met suiker en sit 3-4 uur in die yskas, maar beter - snags. Pampoen sal die sap dreineer, die suiker sal smelt en die stroop vorm in die kastrol.

Ons voeg 'n bietjie water by - sodat die werkstukke heeltemal daardeur bedek is - en sit op die stoof. Verhit 'n bietjie kleiner as gemiddeld sonder 'n deksel op die vuur, tot kookpunt. As die stroop kook, let ons op die tyd en kook dit vir 5 minute. Haal dit dan van die hitte af en sit dit eenkant om heeltemal af te koel - dit is belangrik! As u nie ongeduldig wag dat die stroop en gekonfiseerde vrugte heeltemal afkoel en weer begin verhit nie, bestaan die risiko dat die stukke kook. Dit sal konfyt uitmaak, maar nie gekonfytde vrugte nie ... Wag dus geduldig vir 3-4 uur - u kan sekerlik vir nou van gesuikerde vrugte vergeet en gaan stap in die herfspark!

Kook die pampoenstroop af en laat dit heeltemal afkoel

Dan verhit ons die stroop vir die tweede keer, kook dit vyf minute, laat dit afkoel. Herhaal 'n totaal van 3-4 keer. Geleidelik word die stroop dikker, en pampoenblokkies word deursigtig.

Nadat die stroop afgekoel is, verhit dit weer

Op hierdie stadium kan u die gesuikerde vrugte in stroop stop en bewaar, en 'n konfyt kry soos "pampoen heuning" met stukkies pulp. As u lekkers na u smaak verkies, gaan dan voort!

Herhaal die proses van gekookte gekoelde vrugte 4 keer

Aan die einde van die voorbereiding is die stroop reeds kleiner; in digtheid lyk dit soos vars heuning. Nadat ons vir die vierde keer gekonfigureerde vrugte gekook het, vang ons dit met 'n lepel lepel sonder om te wag totdat dit afkoel - as dit warm is, is die stroop dunner en makliker om te dreineer. Nadat ons 'n porsie gekonfigureerde vrugte op 'n lepel lepel geneem het, wag ons totdat die stroop dreineer en dan na die plaat oorgedra word.

Ons haal die gesuikerde pampoen uit die pan

Ons vertrek 'n paar uur - gedurende hierdie tyd dreineer die stroop wat in die pampoenskywe oorbly op 'n bord. Ons skuif gesuikerde vrugte op perkamentpapier, op 'n afstand van 'n paar sentimeter van mekaar, in een laag. Gesuikerde vrugte is amper gereed, dit moet nog droog word, sodat oortollige vog verdamp.

Laat die gesuikerde stroop dreineer voordat dit droog word

Daar is twee maniere om gesuikerde vrugte te droog: vinnig en stadig. Die eerste is geskik vir u met 'n lugrooster, elektriese droër of konveksie-oond wat op lae temperatuur ingestel kan word. Dit moet op 'n lae temperatuur gedroog word om nie uit te droog nie, anders word gekonfytde vrugte baie hard (nie gekraak nie). Vir verskillende oonde wissel temperatuur en tyd: van 50 ° C met 'n geslote deur tot 90-100 ° C met ajar; van 2-3 tot 4 uur.

Gedroogde gesuikerde vrugte

Ek verkies die natuurlike manier om by kamertemperatuur te droog - jy kan dit beslis nie droog nie. Sit gesuikerde vrugte op die perkament, sit dit op 'n droë plek en laat staan tot die oggend. As die kombuis warm en droog is, dan is hulle gereed. As dit nog te nat is, draai dan na die ander kant; verander indien nodig die perkament en laat dit nog 'n halwe dag.

Ons kyk na aanraking en aanraking: die voltooide gekonfigureerde vrugte is elasties, sag in die middel en nog steeds 'n bietjie klewerig buite. U hoef dit nie te veel te droog nie, anders hou die poeier nie vas nie.

Dit is hoe mooi gekonfigureerde pampoen pragtig in die son skyn!

Gesuikerde pampoen

Nou kan u dit aan alle kante in poedersuiker rol. Fyn en delikate poeier is beter geskik vir hierdie doel as gegranuleerde suiker: die kleinste stofdeeltjies kleef beter aan die oppervlak van gekonfytde vrugte as groot suikerkristalle, en moet nie die stukke in een groot gesuikerde vrugte gooi nie.