Kos

Resepte van regte Italiaanse pizza met sampioene

Romeinse legioene, sowel as gewone kleinboere, was van die eerstes wat op hierdie gereg gevier het. Pizza met sampioene is deesdae die gewildste gereg ter wêreld. Dit word bedien in Italiaanse elite-restaurante en in vriendelike vergaderings. Maar net 2000 jaar gelede het die Romeine hierdie gereg op 'n heel ander manier geëet. Kaas, vleis en ook sampioene is pragtig op 'n sny brood gerangskik en gebak.

Toe talentvolle sjefs hand bysit in hierdie onderneming, word pizza 'n gunsteling lekkerny vir miljoene mense. Nou kan selfs 'n tiener dit kook, want daar is ongeveer 2000 interpretasies van hierdie lekkerny.

Stap vir stap resepte

In die Middeleeue is deeg met die bene geknie, waardeur 'n elastiese en elastiese struktuur van die koek kon ontstaan. Daar was nog altyd baie vulsels, so dit is nou taamlik uiteenlopend. In hierdie opsig is die sirkel tot ongelooflike groottes gerol om by al die bestanddele daarin te pas.

Volgens die tegnologie is die basis met produkte nie langer as 2 minute in die oond gebak nie. Die temperatuur daar was ongeveer 500 ° C. U kan vandag binne 'n paar uur pizza met sampioene kook (die resep is baie eenvoudig). Hierdie unieke proses word in die volgende drie fases verdeel.

Vul vulsel

In die eerste plek moet u die hoofkomponente voorberei. Groente word as die voedingsbestanddele van enige gereg beskou. Verkryging sluit in:

Braai uie. Dit is die beste om die ui (1-2 st.) In blokkies te sny. Maar vir liefhebbers van hierdie sappige vrug kan 'n uitsondering gemaak word. Die ringe lyk perfek op die koek. As u braai, moet die ui 'n goue kleur kry.
Champignon verwerking. Was en droog goed 0,5 kg sampioene. Sny dit, verkieslik met dun borde. Ander sjefs verkies om die vrugte in blokkies of skywe te kap. Die resultaat kan egter pap wees.
Kap die soetrissies fyn. Was groen (dille, pietersielie) en tamaties, maar moenie kap dat die sap nie daaruit lek nie.
Nou is dit die moeite werd om die kaas te rasper. Vir pizza met sampioene gebruik Italianers slegs parmesaan of mazzarella. Vir fynheid kan jy 2-3 knoffelhuisies in die vulsel verwurg. Die gasvrou moet ketchup, mayonnaise of vooraf voorbereide sous byderhand hê.

Braai sampioene in 'n goed verhitte koekepan. Dit moet aanvanklik nie gesmeer word nie. Dit moet gedoen word as die vloeistof verdamp.

Sous bechamel

As 'n bevogtigende basis kan u veilig Franse bechamelsous gebruik. Om dit voor te berei, benodig u:

smelt 3 eetlepels. l. botter;
braai daarin twee eetlepels meel;
gooi geleidelik 2 koppies gekookte melk;
voeg peper en sout by.

Om klonte te voorkom, moet die mengsel intensief geroer word totdat dit verdik. Sampioene word bo-op natgemaak en dan met parmesaan besprinkel. Wanneer sulke spasies gemaak word, kan u voortgaan met die hoofproses. Dit sal 'n bietjie geduld en titaniese krag vir hom verg.

Die hoogtepunt van die sous is neutmuskaat. Dit is hierdie geurmiddels wat dit 'n helder en ryk smaak gee.

Werk aan die toets

Sommige sjefs eksperimenteer met verskillende soorte knie. Baie voeg gis by, wat nodig is vir die sagtheid, volume en heerlike geur van die basis. Die standaarddeeg word egter op hierdie manier gedoen:

'n glas meel moet gesif word;
dan moet suurstofryke korrels sout, peper en suiker wees;
kap meel saam met groente (3 eetl. l.) en botter (50 g) botter;
gooi melk saggies. Ongeveer 125-150 ml, afhangende van hoeveel die lot kos;
knie, pas spesiale pogings aan. Teken van gereedheid - die gevormde bal sal ophou om te sweef;
rol pannekoek tot dikte van 7 mm;
lê dit in 'n pan / bakplaat, gesmeer met genoeg vet, en draai dit mooi binne-in die rand.

As u met die toets begin werk, moet u die oond onmiddellik op 200 ° C aanskakel. Gevolglik sal dit goed opgewarm word voordat dit begin bak. Op hierdie stadium nader 'n stap-vir-stap resep met 'n foto van pizza met sampioene die hoogtepunt. Daar is slegs 'n paar tikkies oor.

Bak

Die gehalte van die aanbieding van die gereg hang grootliks af van hoe vaardig die gasvrou al die bestanddele inbring. Pizza "optel" vind volgens hierdie beginsel plaas:

smeer die deeg met ketchup;
sit eweredig gebraaide champignons gemeng met uie;
voeg paprika en gesnyde tamaties by:
Drie vloere groente word met mayonnaise gegiet. Die stroom moet dun wees en die broei moet dik wees;
vul die vulsel met mozzarella / parmesaankaas, maar nie baie styf nie;
voeg pietersielie en dille by;
laai dit in 'n voorverhitte oond en verlaag die hitte tot 180 ° C;
bak 30 tot 45 minute.

Elke pizza moet saam met sampioene en kaas wees, anders is dit net 'n gewone koek. Italiaanse sjefs gebruik basiliekruid as setperke. Die kontrasterende aroma en ongewone smaak pas perfek by tamaties, sampioene, en die belangrikste, met kaas. As u oregano of tiemie by die vulsel voeg, dan sal dit as dit gebak word, 'n asemrowende reuk kry. Natuurlik, watter soort voedsel is moeilik om voor te stel sonder vleis. Hier is 'n paar Europese resepte vir hierdie Italiaanse gereg.

Sodat die gebakte bakkery nie droog is nie, moet u nie groente strooi nie. Hulle sal dit sappiger en sag maak.

Met wors

Hierdie keer kan u gisdeeg gebruik. Vir die vulsel moet u twee soorte wors (gerook, sowel as salami) en sampioene (vars / gepekelde) kies. Souse en geurmiddels word gekies na smaak. Die kookproses kan as oop beskou word:

meng gesifte meel (225 g) met sout, suiker en droë gis (6 g);
gooi warm water en voeg 2 eetlepels by. l. olyfolie, meng die inhoud versigtig;
knie word uitgevoer totdat die deeg ophou kleef;
sit dit 'n halfuur lank op 'n warm plek;
sny salami in dun sirkels, en gekookte rookwors - soos patat;
fyngemaak sampioene (100-200 g) in skywe en braai met uie (halwe ringe);
gekapte ingelegde sampioene of oestersampioene in die vorm van stokkies;
smeer die bakkie met groente-olie. Daar word 'n ronde of vierkantige koek uitgestrek. Eers moet jy dit dun rol, dan word pizza met sampioene en wors lugagtig;
olyfolie, ketchup of ander sous word op die toetsbasis toegedien;
die bestanddele word op 'n chaotiese manier afgesonder;
sprinkel die bolaag met droë basiliekruid oor en vryf met kaas;
voeg groente by na smaak.

Die temperatuur van die oond moet 250 ° C wees. Die duur van die bak wissel tussen 8-12 minute. Dit hang alles af van watter soort kors die gasvrou wil hê.

Die oppervlak van 'n geskikte deeg kan ruw word, dus moet dit met meel bestrooi word. Daar moet ook 'n bak daarmee bedek word met 'n handdoek of kleefplastiek.

Hoender

As u oor die knie van die deeg spring, moet u daarop let om die vulsel voor te berei. Hoendervleis is 'n uitstekende opsie vir hierdie gereg. Dus, die voorbereiding van die vulsel:

kook met ui en lourierblaarbors of dye van 'n voël;
sny vind op verskillende maniere plaas: snye, geskeurde stukke of blokkies;
benewens pizza met sampioene en hoender, is olywe in harmonie, gekapte ringe en pynappels (klein blokkies);
braai sampioene met ui;
tamaties word in ringe gesny;
salf die basis met tuisgemaakte tamatiesous en lê die vulsel in lae;
rasper harde mozzarellakaas bo-op.

Tuisgemaakte sous kan in twee tellings berei word. Braai die fyngemaakte knoffel in sonneblomolie. Sprinkel geroosterde oregano en basiliekruid oor. Giet die inhoud van die tamatiesous oor. In plaas daarvan kan jy 2 eetlepels sit. l. gekonsentreerde pasta en verdun met water. Maar eers is dit belangrik om 'n bietjie meel by te voeg. Die sous moet verdik en prut oor lae hitte.