Die maak van sappige beesvleisbakke is 'n kuns, maar selfs 'n beginner kok sal hierdie taak met 'n bekwame benadering hanteer; die belangrikste is om die regte beesvleis te kies. Houtskoolbraai impliseer nie 'n langdurige blootstelling aan hitte nie, dit wil sê beesvleis moet redelik vinnig bereid wees. Dik gebraaide beesvleis of lendene is die beste vir sappige beesvleis.
Die lekkerste marinade kan volgens die klassieke resep (speserye, sout, uie en asyn) berei word, maar ek stel voor dat u van tradisies teruggaan en sonder asyn doen, en nog meer sonder mayonnaise, wat onlangs in alle resepte ingedring het. Suurlemoensap en uie puree is baie meer effektief en nuttig as u vleis vir sappige beesvleisskepe moet marineer.
Sappige beesvleise- Bereidingstyd: 8-10 uur
- Porsies per houer: 4
Bestanddele vir sappige beesvleis:
- 1 kg vleisbees;
- 150 g uie;
- 150 g stamselery;
- 'n klomp pietersielie;
- chili peper peul;
- 1 suurlemoen
- 50 g tamatiesous of tamatiesous;
- 5 g suneli-hop;
- 5 g gemaalde paprika;
- roosmaryn, sout, olyfolie.
Die bereidingsmetode van sappige beesvleis.
Eers maak ons die lekkerste vleisbraai-marinade, wat die vleisvesels versag. Dit is geen geheim dat beesvleis-kebabs dikwels taai is nie, maar alles omdat u eerstens die regte vleis moet kies, en tweedens dat dit goed gemarineer is om die braaityd te verminder.
Sny grof uie, sit dit in 'n blender.
Gekapte uieVoeg die ui 'n gekapte pietersielie (en kruie en stingels) en stamselery by.
Kap die stamselery en pietersielie fynOns sny warm brandrissie grof en voeg dit by die res van die groente.
Kap warm rissiesOns maal die groente tot 'n homogene massa verkry word. As dit baie dik blyk, kan u 'n bietjie gefilterde water voeg om die verwerker makliker te maak om die bestanddele te slyp. Gooi gemaalde paprika en hop-suneli.
Maal groente, voeg gemaalde paprika en suneli-hop byDruk die sap uit 'n hele suurlemoen, filtreer deur 'n sif sodat suurlemoensade nie in die marinade val nie.
Voeg suurlemoensap by die marinadeVoeg ketchup of tamatiesous by. Ek berei tuisgemaakte tamatiesous met paprika voor: selfs 'n klein lepel sal die aroma en smaak van die marinade diversifiseer.
Meng alles saam, let op: sout het niks nodig nie, sout trek vog uit die vleis, en ons het dit nie nodig nie.
Voeg tuisgemaakte ketchup of tamatiepuree bySny die beesvleis grof - die stukke vleis vir die kebab moet soortgelyk wees in grootte en gewig. Film en oortollige vet moet afgesny word. Terloops, daar moet 'n bietjie vet oorbly, sodat die vleis nie uitdroog nie.
Sny die vleisbiefvleis en sny oortollige vet en films afSit die stukke beesvleis in die voorbereide marinade, plaas dit op 'n koel plek vir 6-8 uur.
Sit die beesvleis in die marinade en sit dit in die yskasOns smeer gemarineerde vleis op spiese, smeer met olyfolie van hoë gehalte, dit is belangrik, veral as die beesvleis maer is.
String gemarineerde vleis op spiesvleisAs u wil, kan u die ui-kop met ringletjies kap vir braai en alternatiewe stukke beesvleis met uie-ringe.
Ek beveel aan dat 'n takkie roosmaryn op die kole sit om die rook te geur.
Sodra die vleis gaar is, verwyder dit van die hitte en sout na smaak. Sappige beesvleis-kebab is gereed. Goeie aptyt!
Kookbiefvleispindjies'N Geskikte stuk beesvleis, die regte marinade, 'n goeie bui, heerlike tuisgemaakte tamatiesous en goeie geselskap is al wat nodig is vir almal se gunsteling “piekniek” gereg - sappige beesvleis.
