Baie van ons onthou die voordele van bietjiesap vanaf die kinderjare. Nie almal kon selfs 'n lepel soet, donkerrooi vloeistof drink nie, selfs met suiker. Maar dit is nie tevergeefs dat ons ouers probeer het om ons met hierdie wortelgroente te drink en te voed nie, omdat beet baie nuttig is. Sappige pulp van Bourgondië is nie net onontbeerlik vir die bereiding van borsch, beetsop of vinaigrette nie. Dit bevat baie vitamiene en minerale wat ons liggaam help, voed en help om van verskillende siektes ontslae te raak. In hul rou vorm word bietensap meestal verbruik, maar die vrugte self is baie smaakliker as dit eers gekook word. Maar is hul voedingswaarde nie verlore nie? Om te weet watter beet gesonder, rou of gekook is, is dit die moeite werd om die samestelling en eienskappe daarvan in beide gevalle te bestudeer.
Vergelykende eienskappe van rou en gekookte beet
100 g rou wortelgewasse bevat 40 kcal, sowel as:
- 2,8 g dieetvesel;
- 1,6 g proteïen;
- 0,2 g vet;
- 9,6 g koolhidrate.
Tydens hittebehandeling neem die hoeveelheid koolhidrate en proteïene in vrugte effens toe - tot onderskeidelik 10 en 1,7 g. Proteïene bly onveranderd, maar die vesel van die dieet word effens vernietig, wat slegs 2 g agterlaat. Dit beïnvloed ook die kalorie-inhoud van beet, en verhoog dit met 9 Kcal.
Beide rou en gekookte beet bevat baie gesonde stowwe. Onder hulle is vitamiene van groep B en C, jodium, yster, kalium, magnesium en ander. Soos u weet, is daar 'n verlies aan vitamiensamestelling by 'n hoë temperatuur tydens kook. Bieten is geen uitsondering nie, maar in haar geval is die verliese nie te groot nie. Dit verloor onder andere vitamien C, maar die oorblywende elemente bly amper dieselfde, indien nie verteer nie.
Die optimale biet tyd is nie langer as 1 uur nie, en dit kook 15 minute. Met so 'n tydsduur van hittebehandeling word die maksimum aantal "hulpprogramme" bewaar.
Maar wat regtig verlore gaan tydens kook, is nitrate en vrugtesure. Hierdie verliese speel egter slegs 'n positiewe rol. Alle skadelike bestanddele bly in die sous, en sure sal die derms nie beskadig nie, soos wanneer u rou vrugte eet.
Wat is meer bruikbaar - rou of gekookte beet?
Soos wat dit reeds duidelik geword het, word die voordele van beet bepaal, afhangende van die doel waarvoor dit gebruik word. Rou vrugte is minder kalorieë en meer "vitamiene", daarom word dit meestal gebruik tydens dieet, insluitend die vorm van sap. Hulle het egter meer nitrate en sure, wat in die teenwoordigheid van sommige siektes tot onaangename gevolge lei.
Rou beet word nie aanbeveel vir hipotensie, allergieë, siektes van die maag en niere nie.
In gekookte vorm het die groente feitlik geen kontraindikasies nie en kan dit selfs aan klein kinders gegee word. Dit irriteer nie die maag nie en veroorsaak nie allergieë nie. Daar moet egter in gedagte gehou word dat gekookte vrugte 'n duidelike lakseermiddel het. Dit bevat ook meer suiker, wat belangrik is vir pasiënte met diabetes. Boonop laat sulke beet nie die liggaam toe om kalsium volledig op te neem nie, wat nodig is vir osteoporose. Dus moet elkeen self besluit watter beet hy beter moet eet, met inagneming van die bestaande siektes.
