Eutrem Japannees - "Japanese peperwortel" wasabi

Heerlike kos sonder speserye. Die smaak daarvan word gereeld verander deur geurmiddels van verskillende speserye-smaakplante: spesifieke kruie, wortels, sade, stingels, blare, groente, vrugte en ander verteenwoordigers van die plantewêreld. Sedert ongeveer die twaalfde eeu nC, word 'n ander pittige smaakplant in die Japannese keukengroep opgeneem, wat 'n voorgereg is wat Japanse disse 'n uitstekende smaak gee. Volgens die legende is die onbekende wasabi wortel hou van die toekomstige Shogun van Shizuoka. En meer as 800 jaar, eers in Japan, en dan regoor die wêreld, word hierdie plant as geurmiddels onder die naam gebruik peperwortel Japannees of eutrem Japannees.

Eutrem Japannees in die lewe word dikwels wasabi genoem, met verwysing na geurmiddels met daardie naam. As plant is wasabi 'n soort eutrem (Eutrema wasabi of Wasabia japonica) met brandende aromatiese risome. Japanese eutrem of wasabi het 'n groot boeket met nuttige eienskappe en word gebruik in die vervaardiging van geurmiddels vir geregte en medisyne vir die behandeling van baie siektes.

Klassifikasie en biologiese kenmerke van die Japanese eutrem

Japannese eutrem het meer as tien sinonieme in die wetenskaplike literatuur. In verskillende indelings behoort dit tot die koolfamilie (kruis). In die familie is die genus Eutrem en die spesie Eutrem Japannees (Eutrema japonicum). Soms Japannese eutrem genoem groen mosterd, vir die smaak van mosterd, as gevolg van die hoë inhoud van mosterdolies. Sedert 2005 is die eutrem opgeneem in die Rooi Boek van die Russiese Federasie van Sakhalin (Eutrema japonicum) en Chelyabinsk (Eutrema cordifolium) gebiede.

Wasabi, of Eutrema Japanese (Eutrema japonicum). © iris

Japannese eutrem behoort tot die groep meerjarige kruidagtige plante, tot 45-50 cm hoog.Die stingels is reguit groen grasagtig. Die blare is tipies groen, hartvormig, eenvoudig, langblaarig. Die ligging is volgende. Aan die onderkant van die stingels is die blaarblad tot 6-12 cm breed, en daal die stingel op. Die wortelstelsel bestaan uit risome en ondergeskikte wortels, wat, soos blare met stingels, 'n spesifieke aroma het as gevolg van die hoë inhoud van essensiële olies wat die geur van peperwortel (kultuur van die speserye in die tuin) het.

'N Biologiese kenmerk is die baie stadige groei van die risoom - hoogstens 3 cm per jaar. Eutrem begin sy eiendomme in die tweede helfte van die 2de jaar bekom. Rhizome word eers na 3-4 jaar van verbouing as volwasse beskou. Teen hierdie tyd bereik die dikte 5-15 cm in deursnee, 15-25 cm lank en kry dit 'n kenmerkende reuk en 'n skerp brandende smaak. Die kenmerke van die kultuur sluit 'n ander vlak van erns in die boonste, middelste en onderste deel van die risoom in. Op grond hiervan word 'n regte wasabi onderskei van vervalsings van listige sjefs. Die blomme is wit met 4 lobbe, op hoë voetstukke styg bo die groen blaarmassa. Sade is langwerpig afgerond, bedek met 'n digte dop van liggroen kleur.

Eutramme is tipiese Asiërs. Tans is die verspreidingsgebied van die Japanese eutrem aansienlik uitgebrei. Japannese eutrem of wasabi word in Taiwan, Amerika, in Nieu-Seeland gekweek. In toenemende mate kom eutrem voor in privaat tuine in gebiede met 'n gematigde warm klimaat in die Russiese Federasie. Die plant wat nie altyd in die tuin gekweek word nie, is egte wasabi. Japannese peperwortel gekweek in die tuin kultuur is 'n tuin groente met die reuk en smaak van die Japannese eutrem en slegs 'n deel van sy spesiale eienskappe. Die Japannese glo dat egte eutrem of egte wasabi slegs in die lopende water van bergstrome groei, en hulle noem hierdie plante "honwasabi" of regte wasabi. Dit word in sulke toestande verbou. Asian Exot het 'n reeks waardevolle eienskappe wat 'n terapeutiese effek op die liggaam het.

Rhizome van Eutrem Japannees

Die voordele en nadele van wasabi

Dit is bekend dat die Japannese kookkuns 70-80% bestaan uit seekos, wat ook verskillende soorte vis insluit. Dit is geen geheim dat die grootste indringing van wurms en wurms juis vis is nie. Maar vreemd genoeg, deur die Japannese sushi van rou, vars mariene produkte te eet, raak die Japannese bykans nie besmet met mariene parasiete nie. Dit blyk dat ronde en plat wurms in rou vis sterf in 'n pittige sous gemaak van die brandende wortels van 'n regte wasabi.
Inwoners van lande wat voortdurend souse of Japanese etrems gebruik, aangesien geurmiddels nie aan spysverteringsiektes ly nie.
Eutrem Japanese het 'n groot lys medisinale eienskappe. Vir terapeutiese doeleindes, gebruik direk die risoom, stingels en blare van plante. Die inhoud in die risoom van kalsium, kalium, magnesium en mangaan, vitamiene "C" en "B6", sinegrine en 'n groep isothiocyanate dra by tot die effektiewe behandeling van asma- en respiratoriese siektes van 'n koue aard.
Isothiocyanate (mosterdolies) in die risome is effektief in die bekamping van staphylococcus, swam- en bakteriese siektes. Hulle behandel (volgens die dokters van die Instituut van Tatikawa, Vader Honshu) goedaardige en onkologiese gewasse in die spysverteringskanaal, melkkliere en kolon.
Die stowwe wat in die vegetatiewe organe van Japannese peperwortel voorkom, voorkom die ontwikkeling van karies.
Essensiële olies van die wortels en blare van wasabi word gebruik om trombose van die bloedsomloopstelsel te voorkom.

Wassery van variëteit verwys na baie pittige geregte en is teenaangedui in inflammatoriese prosesse in die ingewande en maag met 'n hoë suurgehalte. Wasabi, soos alle gekruide geurmiddels en versnaperinge, kan nie as voedsel gebruik word vir siektes van die lewer en niere nie.

Hoe om 'n Japanese eutrem tuis te laat groei

Omgewingsvereistes vir eutrem

Eutrem Japanese is 'n verrassende buierige plant. Skerp-brandende risome van die eutrem hou van die yswater van bergstrome, en die massa hierbo verdra nie 'n koue klimaat nie.

Eutrem Japanese Plantation

Vir die normale groei en ontwikkeling van die Japannese etreem is 'n matige warm klimaat nodig. Die hele jaar se lugtemperatuur binne +7 - + 22ºС. In natuurlike toestande groei eutrem beter in die skadu van bome, met 'n hoë humiditeit, op goed gedreineerde gronde. As die aanplantings verdik, begin die eutrem siek word met swamsiektes. Vereiste toestande kan herskep word in die kweekhuise van gematigde streke. In warm klimate kan eutrem in oop grond gekweek word, maar onder beskutting teen sonlig. As die temperatuurgrense verander, bedek die plante die materiaal van oorverhitting en deklaag tydens afkoeling.

Grondtoestand vereiste

In streke met gereelde temperatuurveranderings word eutrem die beste in beskutte grond verbou. Om dit te doen, kies die area in die kweekhuis, berei sanderige grond voor met 'n hoë organiese inhoud. Vir ongeveer 4-5 dele sand gemeng met gruis, voeg 3 dele turf en 2 dele blaargrond, 1 deel humus of kompos by. Meng goed. Kontroleer die pH-vlak wat tussen 6-7 moet wissel.

Voeg die voorbereide gebied by met die resulterende grondmengsel. Kontroleer die dreineringstoestande en die opname van die water. Giet in oorvloed en kyk of die water vinnig vertrek, en 'n laag van 20-25 cm bly klam, sonder brandende modder, wat beteken dat die grond reg voorberei word.

Swael is 'n belangrike element vir die normale gang van biochemiese prosesse in eutrem-plante. Die hoë inhoud van mosterd en ander plantaardige olies, asook essensiële aminosure, vitamiene, die oorgang van aktiewe proteïenmetabolisme, benodig voldoende swael. Voeg daarom ammoniumsulfaat (ammoniumsulfaat) teen 'n dosis van 30-40 g / vk. m. Kunsmis kan toegedien word vir grawe of in die boonste vloerbedekking. Onthou, hierdie kunsmis versuur die grond. Kontroleer stelselmatig die pH-vlak, en as dit van die norm afwyk, voeg kompos, humus en ander bymiddels by wat die grond sal pluis en ontoxidiseer. Om die grond te grawe, kan nitroammophosk in dieselfde dosis as ammoniumsulfaat gebruik word, maar gedurende die groeiseisoen is dit nodig om swawelbemestingstowwe in bolaag te gebruik.

Beddens met wasabi. © Amanda B. Young

Plaas die plante naby die kunsmatige waterval of klein rivier met lopende water wanneer u die eutrem verbou. Die bespuiting van die waterval sal die nodige toestande vir lugvogtigheid skep, en die konstant veranderlike water van 'n kunsmatige klinker sal grondvog verseker sonder dat die grond oorstroom word. Daar bestaan nie so 'n moontlikheid nie, behou net die lugvogtigheid van die grond en lug deur stelselmatige plante nat te spuit en te spuit deur klein modderklappe (met 'n klein aantal bosse kan u 'n spuitbottel gebruik). Moenie vergeet om die grond met 'n oplossing van kaliumpermanganaat te besmet voordat u die eutrem saai nie.

Eutrem vereistes vir landing en versorging

Japannese eutrem sade kan deur aanlynwinkels gekoop word en in voorbereide grond geplant word. Week die sade 6-8 uur in warm gesuiwerde water voordat u plant. Water sal die digte dop van die saad versag, wat die opkoms van saailinge versnel. Saad word op 'n gewone manier op 3-5 cm in 'n ry gesaai en weerstaan 20-25 cm van die gang. Versterkte saailinge word op 'n afstand van 30-50 cm geplant, sodat volwasse plante voldoende ventilasie het. Verdikte aanplantings sal voortdurend beïnvloed word deur patogene mikroflora.

Eutrem is Japannees, of wasabi. © Qwert1234

Hou die grond klam deur die daaglikse besproeiing met vars, koel water (simuleer rivierwater). Wilde saailinge is 'n teken van onvoldoende natmaak. Spuit 2 keer per dag in warm, droë weer.

Permanente vog dra by tot die vinnige verspreiding van infeksie deur vorm en bakterie. Monitor die toestand van die plante noukeurig. Verwyder verwelkte plante onmiddellik uit die tuin.

Eutrem kan nie die onkruidbuurt verdra nie. Plante, veral jong lote, moet elke dag onkruid toegedien word en gedurende die hele verbouingsperiode skoon gehou word.

Oes en berging van wasabi-gewasse

In die eerste jaar neem die lugmassa van die eutrem relatief vinnig toe. Aan die einde van die 2-jaar plant het die groottes van 40-60 cm die massa van bogrond. Haar groei is opgeskort. Die plant lei alle voedingstowwe na die vorming van 'n ondergrondse stam - risome.

Grawe en skei 1 wortel onder 'n 2-3 jaar oue plant. Meet die lengte en dikte. Rhizome word as ryp en gereed vir oes beskou as dit minstens 15 cm lank en 5-10 cm in deursnee is.

As u 'n eutrem vir u gesin kweek, moet u nie die hele oes gelyktydig oes nie, maar grawe die ryp risome op soos nodig. Dus kan slegs 'n paar bossies gekweek word, wat baie makliker is as om (selfs 'n klein) plantjie van hierdie wispelturige plante te hou.

Die oorblywende plante in die tuin word voortgesit deur self-saai van ryp sade. Selfsaaiery sal geoes plante vervang en u red van die jaarlikse saai. Plant gekweekte saailinge en laat die regte hoeveelheid op die bed agter.

Eutrem wat tuis gekweek word in terme van smaak, sal plante wat in natuurlike toestande leef, herhaal.

Verse risome word vir hoogstens 1,5-2,0 maande in die yskas gebêre en begin verval. Die risoom is beter en langer gestoor in die vorm van wasabypoeier. Om dit te doen, skil die vars wortel tot by die kern, kap dit en droog. Maal in 'n koffiemolen in poeier. Bêre in digte verpakking sonder vog. As dit nodig is, kan geurmiddels voorberei word nie net uit vars risome nie, maar ook uit poeier.

Wasabypoeier maak

Om een porsie geurmiddels van regte wasabypoeier voor te berei, is dit genoeg om 1 teelepel poeier in 'n klein houer te gooi, voeg 1 teelepel warm water by en meng die mengsel vinnig. Kry 'n dik, pastaagtige massa groen. Dra die resulterende pasta oor na 'n plat piering. Skep die vorm uit en laat staan vir 5-10 minute. Geur sal nog meer verdik, smaak en aroma word meer prominent.

Wasabi kook van vars wortel

Verwyder die blare met 'n vars wortel om die sous of geurmiddels te maak. Sny die regte hoeveelheid van die boonste derde van die risoom af vir 'n pittige geur. Minder skerp word verkry vanaf die middelste en onderste deel van die risoom. Skil die oppervlak tot by die kern van die skil. Rasper op die kleinste rasper, sit dit oor na 'n plat piering en skep lepels in enige vorm. Laat staan vir 5-10 minute om te ryp word en sit voor.

As u 'n ware wasabia geur wil probeer, kweek 'n Japanese eutrem in u tuin. U sal nie spyt wees oor die tyd wat u spandeer het nie. Die smaak en aroma van hierdie wasabi-geur is uniek.