Varkvleis-pilaf met droë appelkose, kersietamaties en aromatiese geurmiddels versier enige vakansietafel. Daar is geen spesiale geheime van die voorbereiding daarvan nie, maar daar is verskeie belangrike punte. Kies eers die vark se nek, die vleis sal sappig en sag word. Tweedens, om pilaf krummelrig te wees, benodig u rys van hoë gehalte, raadpleeg die verkoper of kies 'n gestoomde lang, sal u nie verkeerd raak nie. Derdens het u baie vet nodig, dit bevat die bestanddele, bedek dit met 'n dun film, help om die sappe in die produkte te bewaar tydens lang kook. Vierdens, varkvleis is 'n soet vleis, so om die smaak te balanseer, benodig u suurheid, byvoorbeeld gedroogde appelkose, en as u nie daarvan hou nie, voeg dan bessiebessie by.
Varkvleis pilaf met droë appelkose en kersietamatiesEn wees versigtig met paprika, borrie, fenegriek en lourierblaar. Voeg speserye by, as u dit oordoen, kan die gereg bitter wees en baie pittig wees.
- Gaarmaaktyd: 1 uur 20 minute
- Porsies per houer: 6
Bestanddele vir varkvleis pilaf met droë appelkose en kersietamaties:
- 750 g beenlose varkvleis;
- 300 g witrys;
- 200 g wortels;
- 200 g ui;
- 50 g kersietamaties;
- 30 g gedroogde appelkose;
- 1 kop knoffel;
- 1 rissiepeul;
- 20 ml olyfolie (+ olie vir braaivleis);
- 20 g varkvet;
- 3 g borrie;
- 3 g gemaalde paprika;
- 5 g fenegriek sade;
- lourierblaar, droë tiemie, sout.
'N Metode om pilaf van varkvleis met droë appelkose en kersietamaties voor te berei.
Berei eers die vleis voor. Sny gekoelde beenlose varkvleis in stukke van ongeveer 2 sentimeter groot. Droog die stukke vleis met 'n papierhanddoek en braai dit in goed verhitte geraffineerde olyfolie vir 1-2 minute aan elke kant.
Berei en braai varkvleisIn 'n braaipan verhit ons reuklose olyfolie (jy kan enige plantaardige olie neem) en varkvet. Sit fyngekapte uie in die voorverhitte vet, voeg die fyngemaakte knoffelhuisies en 'n peppie chili in ringe gesny.
Braai uie en rissiesSny die wortels in blokkies van 1 sentimeter groot, braai dit vir 5-6 minute met uie.
Voeg wortels bySit die stukke varkvleis bo-op die gebraaide groente.
Smeer die gebraaide varkvleisOns was wit rys met lopende koue water, droog dit op 'n handdoek. Neem lang gestoomde rys of basmati vir pilaf. Rys moet van hoë gehalte wees, want in plaas van pilaf sal klewerige rys pap uitkom.
Giet die graan op die vleis en voeg 2 lourierblare by.
Smeer rys en lourierblaar op vleisOns sit kersietamaties bo-op, druk dit sodat die tamaties "verdrink".
Smeer kersietamatiesGiet geurmiddels - gemaalde borrie, gemaalde paprika, fenegriek sade en sout. In plaas van sout, kan jy bouillonblokkies gebruik, dit sal smaakliker wees vir hulle.
Voeg geurmiddels byGiet koue water in die friteuse sodat dit die inhoud met 1 sentimeter oorvleuel. Voeg die deeglik gewaste droë appelkose by.
Giet koue water en voeg droë appelkose bySit die tiemie takkies bo-op, maak dig toe en bring die inhoud van die braaipan tot kookpunt op hoë hitte.
Maak die deksel toe, kook en kook pilaf op lae hitteOns verminder die gas tot minimum verbranding, maak die patat styf toe, kook vir 1 uur, moenie die deksel oopmaak nie.
Varkvleis pilaf met droë appelkose en kersietamatiesOns laat die voltooide varkvleis-pilaf met droë appelkose en kersietamaties vir 20 minute in die braaipan staan, haal dan die deksel af, kry die kersie, meng die res van die bestanddele versigtig en sit dit op 'n bord met 'n skuif. Ons sit tamaties bo-op, versier met vars kruie, sit dadelik op tafel.
Varkvleis pilaf met droë appelkose en kersietamaties is gereed. Goeie aptyt!
