Onder die voorbereidings vir die winter op die rakke van versorgende huisvroue, is eiervrugkaviaar trots op die plek, maar dit is nie die enigste manier om die bloues vir die winter te bewaar nie. Probeer gerieflike eiervrugresepte vir diegene wat van smaaklike kos hou.
Koreaanse kookkuns word gekenmerk deur die gebruik van warm speserye en speserye soos rooipeper en koljander. Geregte is onderworpe aan die minimum hittebehandeling wat nodig is om groente gereed te maak. Daarom word die bestanddele goed met 'n mes of rasper fyngemaak.
Om eiervrug in Koreaans te kook, word dit vooraf met sout behandel. Soos u weet, bevat eiervrugvleis solanien, wat dit 'n bitter nasmaak gee. Met sout besprinkel, begin groente sap afskei, en bitterheid kom daarby.
Groente self moet 'n digte vel hê sonder spore van skade en verval. Vars, vars geplukte aubergines het 'n groen stert wat nog nie uitgedroog het nie. As die steel traag, bruin is, is dit beter om sulke groente nie te gebruik nie.
Vir die bereiding van versnaperinge is dit beter om jong bloues te neem, nie langer as 15 cm lank nie - hulle is nie so bitter nie.
Aubergineslaai met sojasous
Om warm eiervrug-koring-eiervrug te kook, 4 stuks groente. sny in die lengte, sit dit op 'n bakplaat en bak in die oond. Sorg dat die vlees elasties bly en gesny kan word. Kook die groente, indien verkies, maar in hierdie geval moet die eiervrug na gaarmaak onder 'n pers geplaas word, sodat oortollige water dreineer.
Klaar groente gesny in dun, maar lang blokkies en sit in 'n slaaibak.
Voeg 6 gemaalde knoffelhuisies by.
En groen uie, voorheen gekap.
Druk die sap uit die hele suurlemoen en giet dit in die slaai.
Giet die groente met sojasous (ongeveer 6 eetlepels), sprinkel rooipeper en 2 teelepels sesamsade, wat voorheen gebraai is, 'n bietjie.
Roer die slaai by en laat dit vir twee uur broei.
Au eiervrug
Pittige Koreaanse versnaperinge het hul bewonderaar in ons omgewing gevind. Gebruik spesiale geurmiddels (byvoorbeeld vir wortels) en kook Koreaanse eiervrug vinnig. Hierdie gereg is 'n pittige slaai van eiervrug, wortels, uie en soetrissie, wat 'n soetsuur smaak het danksy 'n spesiale marinade. Die persentasie groente word ongeveer 1: 1 bepaal, dit wil sê, elke vrug is een eenheid, en sny dun strooitjies stem ooreen met die Koreaanse kookkuns.
Berei blou voor: sny dit in dun plate met 'n dikte van hoogstens 0,5 mm. Krummel elke plaat skuins met strooitjies, sprinkel met 'n klein hoeveelheid sout en laat staan vir 20 minute.
Kap eierwortels met 'n spesiale rasper terwyl eiervrug die sap laat.
Uie pragtig in halwe ringe gesny.
Paprika word ook fyn gekap.
Sit die groente in 'n gewone bak, gooi 0,5 te. suiker, en soveel sout. Was u hande versigtig en laat staan vir 'n halfuur. Dreineer dan die sap wat tydens hierdie tyd uitstaan, en strooi die groente met Koreaanse geurmiddels vir wortels (2 eetl. L.).
Nou is dit tyd om die eiervrug aan te pak. Druk blou sap uit julienne en kook dit vir 2 minute. Sit water in 'n bak met groente. Voeg 4 fyngemaakte knoffelhuisies en 'n eetlepel sojasous by.
Berei die verband voor: 'n halwe glas olie is goed verhit in 'n pan en giet in groente. Gooi aan die einde 2 eetlepels asyn, meng die slaai en laat dit drie uur in die yskas brou.
As appelasynas nie byderhand was nie, kan u dit met 6% alkohol vervang.
Die eienaardigheid van hierdie direkte Koreaanse styl aubergines is dat dit van al die slaaibestanddele verwerk word. Die res van die groente word rou bygevoeg.
Pittige snack
Die geheim van hierdie versnapering word verouder: hoe langer daar aangedring word, hoe lekkerder word dit. Daarom is dit beter om groente te eet die dag na die voorbereiding. Koreaanse kool sal 'n spesiale smaak gee aan die Koreaanse eiervrugslaai.
U moet eers wortels en kool voorberei. Rooster 3 wortels en kool (500 g) om dit te doen - kap dun noedels. Meng dit in 'n gewone bak en sprinkel met sout en suiker na smaak. Was u hande versigtig en staan 20 minute. Die sap wat verskyn het, word gedreineer.
Voeg speserye by groente:
- 5 gemaalde knoffelhuisies;
- warm gemaalde peper - na smaak;
- koljander - op die punt van 'n mes;
- 3 eetlepels asyn.
Roer dit en laat staan vir twee uur.
Kom ons neem eiervrug. Met 1 kg groente, verwyder die skil met 'n skerp mes of groentesnyer (u kan dit nie verwyder as die vrugte jonk is nie) en sny dit in maatstawe-groottes. Die dikte mag nie 1 cm oorskry nie. Meng met sout en staan 40 minute. Dreineer die vloeistof na die gespesifiseerde tyd. Braai die kleintjies in olie in 'n pan en laat afkoel.
En nou is die laaste fase van die eiervrugresep in Koreaans om al die produkte te kombineer, met olie te drup en in te dien.
Dit moet vandag voorberei word as 'n voorgereg vir môre se galadinee.
Koreaanse eiervrug vir die winter
Om slaai nie net volgens die seisoen te geniet nie, kan u die eiervrug in die Koreaanse styl maklik voorberei sonder sterilisasie. Die voorgereg word vinnig gekook, en dit neem veral tyd om groente te sny. Danksy die hittebehandeling en die byvoeging van asyn word die slaai lank gebêre.
Berei eers die blou voor - 10 groot jong vrugte, saam met die skil in lang repe gesny. Roer met 1 eetlepel. l. sout en sit eenkant.
Nou berei ons die res van die bestanddele voor:
- 5 wortels rasper op 'n Koreaanse rasper;
- 5 uie in dun halwe ringe gesny;
- paprika in 'n hoeveelheid van 10-15 stuks. (afhangend van grootte) in twee helftes verdeel en ook fyn gekap;
- 1 fyn rooipeper fyn gekap.
Braai die gekapte vier groente in olie, begin met uie. Voeg dit dan geleidelik by mekaar.
Ons keer terug na die eiervrug: gooi die vloeistof wat die groente uitlaat, en dra die bloublare oor na die gewone ketel vir die res van die bestanddele. Voeg 'n halwe glas water by die billet, 2 eetlepels. l. sout, 3 eetlepels. l. suiker en 'n paar peperkorrels. Laat kook tot kookpunt en prut deur die brander vir 'n halfuur tot 'n minimum te skroef.
Sorg dat die vloeistof in die ketel die groente heeltemal bedek as dit met 'n lepel gedruk word. As dit verdamp, voeg nog 'n bietjie by.
Voeg by die ketel 0,7 eetlepels. asyn, 8 naeltjies gekapte knoffel en 'n bossie gekapte pietersielie. Roer nog 10 minute en sit in gesteriliseerde flesse. Rol op, draai om, bedek met 'n warm kombers en laat vir 'n dag afkoel.
Aubergine in marinade
Die proses om ingelegde eiervrug in Koreaans te kook, kan in twee fases verdeel word:
- Sny groente. Sny 1 kg eiervrug in vierkante, kook in soutwater (hoogstens 3 minute) en sit in 'n vergiet. Rasper die wortels (250 g) met 'n lang noedel, kap drie uie willekeurig en sny in repies 250 g soetrissie. Druk een kop knoffel in die knoffel.
- Die marinade voorberei. Giet 'n halwe glas olie in 'n kastrol, asyn (75 g) en verhit. Giet 2 eetlepels suiker, 'n halwe eetlepel sout en 'n halwe teelepel gemaalde peper. Verhit oor lae hitte totdat sout en suiker oplos.
Kombineer al die bestanddele van die slaai en laat dit vir 12 uur marineer, en roer soms gedurende hierdie tyd.
Die voltooide snack word in die yskas gebêre. Vir die winter-oes moet dit addisioneel gesteriliseer word.
Aubergine met wortelvulsel
Gevulde aubergines in Koreaanse styl is nie net lekker nie, maar het ook 'n baie mooi voorkoms. Dit is nie 'n skande om so 'n voorgereg op die feestafel te sit nie.
Was dus twee kilogram eiervrug, kap dit met 'n vurk en sny in die lengte sonder om die mes af te maak (die groente moet oopmaak). Kook hele vrugte in gesoute water. In die proses van kook, moet u dit omdraai, aangesien die groente sweef en nie kook nie. Gereedheid word met 'n mes nagegaan: as dit maklik inkom, is dit tyd om dit uit te haal. Sit gekookte eiervrug vir 3 uur onder die pers.
Vir die vulsel:
- Kap die pietersielie, koriander en selderygroen fyn.
- Rasper wortels in 'n hoeveelheid van 0,5 kg op 'n spesiale rasper.
- Bring die olie (100 ml) tot kookpunt in 'n pan en giet in 'n wortel.
- Gooi Koreaanse geurmiddels vir geelwortels, 5 naeltjies gekapte knoffel, kruie in die vulsel. Sout en peper - met die fokus op smaakvoorkeure.
Sit die vulsel in die groente en plaas die eiervrug en wortels in die Koreaanse styl styf in 'n kastrol of diep bak.
Maak 'n piekel:
- water - 1 l;
- sout, asyn - 2 eetlepels.
Giet die pekelwater in die gevulde groente en bedek met 'n bord sodat dit in 'n bak gaan. Sit onderdrukking op 'n bord bo-op. Laat dit vir 'n dag by kamertemperatuur marineer, en nog twee dae - in die yskas.
Volgens bogenoemde eiervrugresepte in Koreaans, kan u nie net 'n heerlike bykos vir die aandete kook nie. 'N Verskeidenheid gekruide eiervrugslaaie is 'n welkome toevoeging tot die Nuwejaars tafel. Maak hulle heeltemal eenvoudig, die belangrikste, moet dit nie met speserye oordoen nie. Wees versigtig en eet goed!
