Kos

Wilde aarbei-konfyt met agar

Die konfyt van wilde aarbeie met agar-agar is dik en geurig, wat nie baie tyd of baie suiker benodig om voor te berei nie. Meesteresse het dikwels 'n probleem - vir die bereiding van dik konfyt neem die verbruik van suiker baie toe. Daar is egter 'n begeerte om geld te bespaar, en die mode het gegaan - om die soet gif in die spasies te verminder. Agar-agar kom tot die redding in hierdie situasie - die hoeveelheid suiker kan gehalveer word, relatief tot normale norme.

Agar is 'n natuurlike verdikkingsmiddel, dit word van seewier gemaak, so die resep is geskik vir vegetariërs.

Gaarmaaktyd: 45 minute
Aantal: 2 blikkies met 'n inhoud van 450 g

Bestanddele vir die maak van wilde aarbei-konfyt met agar-agar:

1 kg wilde aarbeie;
600 g korrelsuiker;
10 g agar-agar;
water.

'N Metode om konfyt van wilde aarbeie met agar-agar te maak

Ons meet korrelsuiker, giet in 'n bak waarin die bessies gekook word. Vir hierdie doeleindes is enige houer van vlekvrye staal of geëmailleer met 'n breë onderkant en hoë sye geskik - 'n wasbak, 'n diep stoofpan of 'n koekpan.

Voeg bietjie water (40-50 ml) by die suikersand, verhit geleidelik totdat al die suiker opgelos is.

Smelt suiker

Ons sorteer die aarbeie versigtig, verwyder die kersboomnaalde, takkies en kelkblare. Sit die bessies in 'n vergiet, spoel met koue lopende water.

Kristalhelder bessies groei waarskynlik in die maagdelike woud, maar ek kan nie by so 'n woud uitkom nie, daarom verkies ek om natuurlike stof van wilde aarbeie weg te was.

Ons maak en wilde aarbeie skoon en was

Ons skuif die bessies in kokende stroop, kook op hoë hitte, verminder dan die gas, kook dit vir 15 minute.

Ons bring die aarbeie oor na kokende stroop en bring tot kookpunt

In die proses van kook, pluk pienk skuim op die oppervlak. Verwyder hierdie skuim met 'n skuins lepel, sit dit in 'n bak.

Ek onthou sedert my kinderjare hoe ek en my broer by my ouma uithang en wag vir 'n bak skuim. Toe lyk dit of niks in die wêreld beter smaak nie.

Verwyder die skuim

Gooi agar-agar in die stoofpan terwyl die bessies kook, gooi 50 ml koue water, laat dit vir 15 minute staan, sodat die agar effens geswel is.

Terwyl konfyt broei, broei ons agar-agar

Giet die agar verdun in water in 'n kokende massa met 'n dun stroom, meng, bring die massa weer tot kookpunt, kook nog 5 minute.

Giet geskeide agar-agar in kokende konfyt van wilde aarbeie

Banke vir skoon bewaring, skuur deksels met kookwater. Ons droog die blikkies en deksels in die oond op 'n temperatuur van 120-150 grade Celsius. Dit is baie handig om deksels met knipsels vir die voorbereiding van konfyt te gebruik, u hoef nie bekommerd te wees of die deksel geskik is nie, en die finale produk lyk baie aantreklik.

Ons pak warm konfyt van wilde aarbeie in agar-agar in warm en droë flesse. Agar stabiliseer by 'n temperatuur van ongeveer 40 grade Celsius, dus lyk die massa aanvanklik vloeibaar, maar as dit afkoel, verdik dit goed. Ons maak die heeltemal afgekoelde konfyt van die wilde aarbei styf toe, plaas dit op 'n donker en koel plek vir opberging.

Ons pak warm aarbei-konfyt met agaragar in steriele flesse

Terloops, in plaas van agar, kan jy gewone voedselgelatien gebruik. Antieke vooroordele dat gelatien nie gekook kan word nie, was al lankal in die verlede. U kan konfyt met gelatien volgens hierdie resep maak, met die enigste verskil - gelatien word in warm water opgelos. Dan is dit raadsaam om die opgeloste gelatien deur 'n sif te sif voordat dit by die bessies gevoeg word.