As waatlemoene in die somer as 'n reël 'n nagereg is, dan word hierdie vrug maklik in die winter 'n ongewone versnapering. Dit kry verskillende smake en kan suur, pittig, sout en selfs pittig word. Dit hang alles af van persoonlike voorkeur.
Waatlemoen bevat baie genesende stowwe en spoorelemente wat 'n gunstige uitwerking op die menslike liggaam het. Maar hoe sout waatlemoene vir die winter in die oewers sout word om dit soveel moontlik te bewaar?
As daar byvoorbeeld gepek word, vernietig asynsuur sommige van die voordelige verbindings en vitamiene. Daarbenewens kan nie almal kos met die inhoud daarvan eet nie, veral nie vir kinders wie se hande na 'n lekkerny getrek word as hulle 'n waatlemoen sien nie. Deur die bewaringsproses deur natuurlike gisting te vervang, kry ons 'n natuurlike produk in ons eie sap. Daarom is dit nuttiger om gesoute waatlemoene in potte vir die winter te oes, en dan kan hulle die hele gesin verheug.
Voordat u die resep vir die sout van waatlemoene in flesse vir die winter besluit, moet u self die regte produk kies om nie teleurgesteld te raak in die smaak van die voltooide gereg nie en nie 'n ontstelde maag te kry nie.
Waatlemoen met 'n geel kol en 'n helder kontras van die strepe bevat waarskynlik nie chemikalieë nie. 'N Grof, gelerige pulp, met die ongelyke kleur, veelkleurige sade, moet gewaarsku word: waarskynlik is die bessie vol nitrate vir vinnig rypwording.
Natuurlik, as u die waatlemoene heel in vate sout, dan is dit sappiger en verskil dit in smaak. Maar in 'n woonstel word hierdie manier van kook onmoontlik. Daarom is daar niks beter as om waatlemoene in skyfies te sout met bottels of flesse nie.
Die resep vir klassieke sout waatlemoene met 'n foto
Gegrond op 'n 3-liter-bottel benodig u:
- waatlemoen (hoeveel sal daar in die bottel gaan);
- 4 eetlepels. eetlepels suiker;
- 1 eetlepel. eetlepels sout;
- 1 teelepel sitroensuur;
- water.
Kookproses:
- Spoel die waatlemoen goed onder lopende water.
- Sny 'n dun groen kors tot 'n soliede wit pulp.
- Sny in medium stukke en verwyder die sade.
- Spoel die bottels met koeldrank en steriliseer.
- Sit die waatlemoen in die voltooide houer en gooi kookwater. Gooi die water na tien minute in die pan, kook en herhaal die proses. Gooi weer water in die pan, voeg suiker, sout, suur by en laat die pekelwater kook vir 3-5 minute.
- Skep stukke in flesse sonder om te stamp, en gooi warm pekelwater. Rol op met steriele deksels.
- Sit die blikkies onderstebo en draai dit toe met 'n kombers. Dring aan 'n paar dae, maak dit skoon op 'n koel plek.
Vir die resep vir die sout van waatlemoen in 'n pot om te rol, moet die sade van die pulp verwyder word. In die fermentasieproses vind daar 'n baie aktiewe reaksie plaas, wat kan lei tot die ontploffing van die blik. As u van plan is om die produk onder 'n nylonbedekking of in 'n ander houer te hou wat nie verseël is nie, kan sulke skoonmaak weggelaat word.
Sitroensuur word dikwels met asyn vervang as dit nie teenaangedui is nie. Voeg dit by wanneer jy die voltooide pekelwater in blikke giet - 1 teelepel. asyn per 1 liter produk. Aspirien kan ook as preserveermiddel dien. Vir elke liter verpakking word 1 tablet geplaas en met pekelwater gegiet.
Vir hierdie resep kan u allerhande speserye gebruik. Waatlemoen hou van dieselfde speserye as komkommer. Dit kan kersie- of aalblaarblare, dille, knoffelhuisies, peperwortel, gemmer, kruie, lourierblaar, koljander wees.
Dit word aanbeveel om gesoute waatlemoen te bedien vir vetterige kos, vir maklike vertering of as 'n onafhanklike versnapering.
Vir sout word aanbeveel om tuisgemaakte waatlemoene sonder nitrate te gebruik, aangesien die effek van gifstowwe tydens die gisting verhoog word. U moet dunagtige variëteite kies met digte pulp, nie oorryp nie. As 'n onryp vrug gevang word, gooi dit nie weg nie. U kan selfs groenerige waatlemoene rol wat nie lekkers gekry het nie. Suikerpekel sal die situasie regstel.
Die gesondste manier om 'n waatlemoen te hou, is om dit in potte te bak sonder sterilisasie. Dit is onmoontlik om so 'n produk op te rol - intense gisting sal die pot breek. Dit moet onder nylonbedekkings geberg word.
Maar soms is daar nie genoeg wilskrag nie. Ek wil die voltooide gereg vinnig toets en die werkstuk gaan oop voordat dit heeltemal gesout is. Hoe om waatlemoene in die oewers in die winter te sout, sodat u hulle enige tyd kan geniet? Waatlemoene met mosterd kan op die derde dag van kook geëet word. As u hulle 'n week lank staan, word dit 'n gekruide aromatiese voorgereg met 'n ryk smaak.
Resep vir gesoute waatlemoene met mosterd
Spoel die waatlemoen af en maak seker dat dit afskil (sodat hulle vinniger sal sout).
Sny die vrugte in sirkels, en sny dan elke sirkel in 4-6 driehoeke.
Giet sout, suiker en droë mosterd op die borde.
Vryf elke stuk met mosterd en domp sout en suiker in. Peper indien verkies.
Sit die waatlemoen in 'n bottel in lae.
Ons staan 'n paar dae by kamertemperatuur en sout dit dan na die kelder of yskas.
Dus sal gesoute waatlemoene verkry word. As u 'n meer uitgesproke smaak wil hê - sprinkel elke laag uitgelegde waatlemoendriehoeke met 'n klein hoeveelheid sout en suiker.
Dit is beter om in September waatlemoene te sout. Die hoë somertemperatuur bevorder vinnige en te intense fermentasie en waatlemoene kan peroksied.
Gesoute waatlemoene met heuning
As die sterilisasieproses vervang word deur smeer met heuning, 'n natuurlike preserveermiddel en 'n antibiotikum, kry waatlemoene 'n spesiale aromatiese geur en onvergeetlike smaak.
Kookproses:
- Sny die geskilde waatlemoen in stukkies.
- Smeer die mure van die blikkies mildelik met heuning.
- Sit skyfies waatlemoen op.
- Voeg goed gewasde kersieblare, 'n klein bietjie gemmer en 2-3 gekapte kardemom peule by.
- Giet met warm pekelwater (1 eetlepel sout en suiker per liter water)
- Na 2-3 dae van gisting moet die pekelwater gedreineer word, gekook en weer gevul word.
- U kan die finale produk oprol.
Nadat u geleer het hoe om waatlemoene in die oewers vir die winter goed te sout, moet u uself asseblief voorberei op 'n koue winteraand. Daarbenewens het die liggaam in hierdie periode nie baie nuttige stowwe nie. Magnesium, kalium, fosfor, yster wat in waatlemoenbessies bevat, vitamiene van groepe B, P en C, sal maklik opmaak vir sommige van die ontbrekende spoorelemente.
