Pruimwyn met 'n ryk aroma en ongewone smaak hou van die meeste fynproewers van hierdie drankie. Dit is die gewildste in semi-soet en semi-droë ontwerp. Hierdie alkoholiese drank is ideaal vir vleis en lekkers. Die samestelling daarvan op winkelrakke is egter nie altyd van natuurlike bestanddele nie. Hier is 'n paar opsies vir die maak van pruime wyn tuis.
Wyn kan absoluut van alle pruime gemaak word. Of dit nou geel, blou of groen pruime is, die eindresultaat word verkry met 'n spesifieke smaak en aroma. Nietemin word donker variëteite verkies, maar daar word gewoonlik wyn gemaak. Dit is moeilik om die sap van hierdie vrugte te pers, dus die voorbereiding van wyn benodig verskillende stadiums van filter voordat u gereed is. Voor die aanvang van die werk moet die geplukte vrugte etlike ure in die son gebraai word. Slegs vrugte wat te vuil is, moet gewas word, en relatief skoon moet nie geraak word nie.
Kyk ook: hoe kan u 'n bottel wyn sonder 'n kurketrekker oopmaak?
Klassieke pruimwynresep
Pruimwyn tuis word maklik en sonder aansienlike finansiële koste voorberei. Dit is genoeg om 1 kg ryp vrugte te versamel, suiker te koop, alles te kombineer, en die res is 'n kwessie van tyd.
Fase van voorbereiding:
- Om die ryp pruime van sade te ryp en omskep dit in 'n papagtige samestelling met behulp van 'n drukgang. Gooi soveel water in as kapokaartappels (1: 1). Bedek met gaas of 'n ligte katoenen lap, laat staan vir 3 dae.
- Na die tyd wat toegeken is, moet pruim puree in twee komponente verander: sap en pulp. Laasgenoemde moet weggegooi word, maar die sap, gefiltreer, word na 'n aparte houer gestuur om dit te fermenteer.
- Om droë wyn in 'n bottel met pruimvloeistof te kry, moet u 200 gram (1 koppie) suiker byvoeg. Diegene wat die smaak van nageregwyn wil ervaar, moet die hoeveelheid suiker verhoog en 300 - 360 gram gooi. Nadat suiker bygevoeg is, moet die houer goed geskud word om heeltemal op te los.
- 'N Rubber mediese handskoen moet op die houer se nek aangebring word, op die vinger waarvan 'n klein steek met die naald gemaak moet word. Sit 1,5 maande lank op 'n skaduwee opsy. Gedurende hierdie tyd moet daar kamertemperatuur wees sonder duidelike verskille - 20-25 grade hitte.
- Giet die gegiste wyn in 'n ander bottel en verseël dit styf. Na ses maande moet die troebel samestelling gefiltreer word. Om 'n deursigtige wyn sonder suspensie te kry, moet die veroudering daarvan minstens 3 jaar wees.
Wyngereedheid word bepaal deur die toestand van die handskoen aan die nek. Die vertikale posisie en die lug binne dui op onvolledige gisting. 'N Geleide handskoen beteken dat die proses verby is.
'N Eenvoudige resep vir tuisgemaakte pruimwyn kan 'n bietjie versadig word met rosyne. Om dit te doen, word rosyne met warm water uitgegooi, met suiker bedek en vir 4 dae gelaat.
In die toekoms het wyn nie self rosyne nodig nie, maar die vloeistof wat daaruit verkry word. Na gespesifiseerde dae word die mengsel gefiltreer, wat 'n sekere vloeistof kry wat die pruime sap beïnvloed. Verder vind die kookproses in die gewone stappe plaas.
Japanese resep vir pruimwyn
Japannese pruimwyn word berei uit die vrugte van Japannese pruim (appelkoos). Vir 'n drankie moet u 1 kg onvolwasse pruime versamel. Die smaak van wyn sal soet en soet wees. Om alkohol volgens die Japannese resep te skep, sal vrugtealkohol (netto) in die hoeveelheid van 1 liter, sowel as bergsuiker - 'n pond help.
Fase van voorbereiding:
- Was die groen vrugte en verwyder die klip saggies met 'n tandestokkie of soortgelyke apparaat.
- Was 'n groot pot, behandel met alkohol en plaas pruime daarin. Strooi dit met suiker en giet oor die net.
- Maak die houer toe en skuif dit na 'n koel kamer, waarvan die temperatuur 16-20 grade moet wees. Elke twee dae moet die tinktuur 'n maand lank geskud word. Skud dan een keer elke twee weke vir die oorblywende 5 maande. Die volle gaarmaaktyd is ses maande.
Die toename in die tyd wat wyn gemaak word, maak dit elke dag helderder in kleur en ryker aan smaak.
Chinese pruimwynresep
Chinese pruimwyn word berei van dieselfde vrugte as die Ume-boom, maar gebruik 'n effens ander tegnologie. Die Chinees wil dit versadig met ander smaakskakerings om die verre resultaat van 'n standaarddrankie te kry.
Fase van voorbereiding:
- Was die drein, droog effens.
- Verwyder die been met 'n tandestokkie.
- Giet suiker en dompel alles in vrugtealkohol.
- Na 'n kort infusie kan die volgende bymiddels na smaak by pruimwyn gevoeg word: heuning, groen teeblare, pêrelblare. Verseël die bestanddele vir 'n jaar. Roer toekomstige wyn van tyd tot tyd. Syg die drank na 'n jaar, voeg 'n porsie by tot die smaak van pruimsap en kurk vir nog vyf jaar in die bottel.
- Die wyn is gereed!
Enige pruimwyn, ongeag die verouderingstydperk, het 'n bietjie sediment aan die onderkant. Dit is 'n kenmerk van die pruimdrank, want u moet nie ontsteld wees nie. Die voltooide wyn is nie erger as die standaard druiwe nie en komplementeer vleisgeregte en 'n soet tafel perfek.
